La Galette: Mit Einfachheit zum großen Erfolg

Asunción: Es sieht aus wie ein Pfannkuchen, ist aber kein Pfannkuchen. Es ist so dünn wie ein Crêpe, aber es ist kein Crêpe. Es handelt sich um eine Galette, die nach dem gleichen Zubereitungsverfahren wie die Vorgänger hergestellt wird, der Unterschied besteht jedoch darin, dass Buchweizenmehl verwendet wird.

In Frankreich ist es ein einfaches und beliebtes Essen. Und hier ist es bereits ein Erfolg. Wenn Sie dem Alltag entfliehen möchten, gibt es nichts Besseres, als in einem der vier Restaurants von Erwann le Guillou und seiner Frau Valeria essen zu gehen.

Die Dekoration verdient eine besondere Erwähnung und ist zu 100 % die Idee von dem Ehepaar. Die Elemente, die an den Wänden und in jeder Ecke dieses Ortes zu finden sind, sind das Ergebnis der jahrelangen Suche nach diesen Objekten auf den Märkten in Frankreich, Argentinien und Paraguay.

Mittlerweile hat das 4. Restaurant der Kette La Galette eröffnet. Es befindet sich in Villa Morra, Asunción.

„Ich bin Franzose und meine Frau Argentinierin. Wir führen die Restaurants gemeinsam, aber die Idee entstammte eigentlich von meiner Frau“, berichtete Erwann.

Man merkt aber auch ihm an, dass er mit Leib und Seele Gastronom ist und auf jedes Detail in seinen Lokalen achtet, sei es nun bei den Zutaten, dem Service oder der Einrichtung.

„Unsere Gerichte sind gut und günstig. Ein Baguette mit Schinken und Emmentaler-Käse ist ab 18.000 Guaranies zu bekommen. Und die Preise der Gerichte sind in allen vier Restaurants gleich“, erklärte Erwann weiter.

Was das gastronomische Angebot angeht, läuft einem schon beim Lesen der Speisekarte dieses Lokals das Wasser im Mund zusammen. Die französische Küche ist der absolute Protagonist der Speisekarte. Alle Optionen sind frisch, hausgemacht und vor allem sehr zu empfehlen.

Wer geht in ein typisch französisches Lokal und bestellt kein Crêpe? Die leckersten gibt es hier. Darüber hinaus finden Naschkatzen Croissants, Kekse, Zimtschnecken, Zitronen-, Schokoladen-, Blaubeer- (und jetzt Erdbeer-)Törtchen, Pains au Chocolat, Kaffeetrüffel sowie Kuchen, Brownies, Tiramisu und andere Köstlichkeiten.

Auch die Sandwiches, heiße Paninis, Suppen (besonders die Zwiebelsuppe) und Salate sorgen auf der Speisekarte für Aufmerksamkeit. Wenn Sie in Begleitung sind, ist es eine unfehlbare Strategie, etwas aus jeder Kategorie zu teilen, um es auszuprobieren.

„Ein Galette ist auch für Zöliakie-Kranke eine ideale Option, da sie aus Buchweizen hergestellt werden und glutenfrei sind. Viele Gäste fragen danach und wünschen so eine Option“, sagte Ernann weiter.

La Galette wurde 2017 im Stadtteil Jara geboren. Erwann Le Guillou und seine Frau kauften zwei bretonische Billigs (professionelle Eisenpfannen zur Herstellung von Crêpes) und beschlossen, einen Ort zu gründen, um etwas typisch Französisches anzubieten, um der Gemeinschaft dieses Landes und den Paraguayern, die etwas Neues ausprobieren wollten, eine Freude zu machen.

La Galette ist eigentlich eine Cafeteria, kein Restaurant, wird auch als Crêperie definiert und bietet als solche eine Vielzahl von Crêpes an, die mit den folgenden süßen Zutaten kombiniert werden: Butter und Zucker, hausgemachte Marmelade, Zitrone und Honig, Nutella, Nutella und Banane, hausgemachte Schokolade, Dulce de Leche und das Beurre Salé, gesalzenes Butterkaramell, typisch für die Bretagne, das aufgrund seines intensiven, süßen, aber nicht aufdringlichen Geschmacks eine angenehme Überraschung ist.

Die Cafeterias bieten ein breites Angebot von Espresso bis Cappuccino. Sie erweiterten die Speisekarte in Richtung Süßes und versuchten, die bekanntesten Kuchen und Desserts aus den verschiedenen Regionen Frankreichs einzubeziehen.

Ein nicht unerhebliches Detail ist, dass die Preise sehr erschwinglich sind. Die Politik der Inhaber besteht darin, dass die Kunden “günstig und bequem“ zu Mittag essen können, sie wollen kein Luxuslokal sein oder gar ein Restaurant werden, denn das impliziert einen anderen Service, ein anderes Produktionsniveau, ein anderes Maß an Professionalität. Sie sind nur bis 21:00 Uhr geöffnet.

Ein neues Highlight dürfte sicherlich das Raclette werden, dass im Winter eingeführt werden soll. „Viele Gäste haben schon danach gefragt. Eigentlich wird Raclette im Familienrahmen genossen, aber auch einzelne Personen wollen in diesen Genuss kommen. Deshalb wird es bei uns möglich sein. Wir haben dazu ein Stövchen mit einer Kerze und einem Pfännchen. Ich denke, dass die Nachfrage groß sein wird, auch im größeren Rahmen mit mehreren Personen am Tisch“, erklärte Erwann.

Die Lokalbesitzer haben Erfahrung mit größeren Gruppen, vor allem für Firmenfeste oder Geburtstagsfeiern. Wer die Kontaktdaten, Speisekarte (auch in Deutsch) und Adressen der Restaurants erfahren will, kann hier die Internetseite von La Galette besuchen.

Der Investor Markus Amann hat auch ein Video über die Erwartungen und die Lebensgeschichte von Erwann le Guillou produziert. Sie können es hier anschauen.

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