Der Grill-Doktor: Wie ein Handwerker aus Paraguay die Kunst des Asados revolutioniert

Asunción: Vor fast einem Jahrzehnt schuf Samuel García ein Unternehmen im Licht der Flammen. “Doctor Parrilla“ (Doktor Grill) begann als Schmiede, zeichnete sich aber bald durch die Qualität seiner Grills aus. Heute sind seine Spitzenprodukte in neun weiteren Ländern sowie in Paraguay zu finden, und sein Ziel ist es weiterhin, dem Grillplatz durch sein Herzstück Leben einzuhauchen: Den Grill.

Von einem Spieleabend mit Freunden und Pizza bis hin zu einem Treffen, um Fußball zu schauen – der “Quincho“ (eine Art überdachter Grillplatz) ist Zeuge vieler unvergesslicher Momente. Wenn Samuel García, der Gründer von Doctor Parrilla, an diesen Ort im Haus denkt, erwähnt er, dass ein großer Fernseher zum Fußballschauen und ein gefüllter Minikühlschrank nicht fehlen dürfen.

Doch er ist sich voll und ganz bewusst, dass für ein gelungenes Treffen das Fleisch genau auf den Punkt gegrillt sein muss. Und genau hier liegt das Geheimnis im Grill.

Deshalb widmete sich Samuels Projekt von Anfang an fast ausschließlich seinen originellen Grills. „Mein Unternehmen begann vor 10 Jahren als Schmiede. Aber von Anfang an wurden Grills bei uns bestellt, und wir haben nicht mehr aufgehört“, erzählt er.

Er berichtet, dass sein persönliches Ziel damals war, alle notwendigen Maschinen zu besitzen, um alle Fertigungsschritte selbst durchzuführen und nichts auslagern zu müssen. „Heute ist mein Ziel, ein multinationales Unternehmen zu werden und mich in der Region zu etablieren“, erklärt er.

Tatsächlich kommt sein Traum der Verwirklichung immer näher, denn schon bevor er es sich vorgenommen hatte, begann Doctor Parrilla, seine Produkte zu exportieren und ist heute in neun weiteren Ländern neben Paraguay vertreten: Argentinien, Brasilien, Bolivien, Kolumbien, El Salvador, Panama, den Vereinigten Staaten, Spanien und Serbien.

„Früher hätte ich mir das nicht vorstellen können, aber es ist dank unserer Qualität geschehen. Wenn Ausländer für ihre Treffen ins Land kommen, sehen sie die Eigenschaften der Grills und zeigen Interesse, weil man das Grillen im selben Raum durchführen kann, ohne dass Rauch austritt“, fügt er an.

Es stellte sich heraus, dass Samuel und sein Team ihr Produkt mit hochwertigeren Materialien verbesserten, die das Leben ihrer Kunden einfacher machen. Die derzeit gefragtesten Modelle werden aus rostfreiem Stahl und Karbonstahl gefertigt, mit Grilltechnologie und elektrischem Antrieb, der es ermöglicht, den Grill per Knopfdruck zu heben und zu senken. Darüber hinaus wurden Elemente implementiert, die das Produkt aufwerten, wie eine Isolierung aus Steinwolle und Glaskeramik, die nicht nur die Sicherheit der Familie gewährleisten, sondern auch die Wärme im Inneren des Grills besser speichern. „Für mich darf bei einem Grill die Verkleidung und der Holzkohle-Brenner nicht fehlen, denn so muss keine glühende Kohle mehr hinzugefügt werden, sondern man hat bereits die nötige Temperatur, um das Fleisch zu grillen“, bekräftigt er.

Ein guter Grillplatz

Für diejenigen, die vor der Aufgabe stehen, ihren “Quincho“ zu gestalten, ist das Erste, was sie beachten sollten, dass es eine Erweiterung des Hauses ist und daher zur Inneneinrichtung passen sollte.

Was die praktischen Aspekte betrifft, weist Samuel darauf hin, dass man zuerst herausfinden sollte, wohin der Rauchabzug führt. „Wenn die Bedingungen stimmen, muss man am Gebäude nichts ändern“, fügt er hinzu. Danach kann man mit der Gestaltung beginnen: „Wir gehen von der Ästhetik des Hauses aus, um dem Kunden die Modelle zu schicken, die am besten zu seinem Grillplatz passen, oder um ihm mitzuteilen, ob Änderungen am Raum notwendig sind“, erzählt er.

In vielen Gegenden des Landes dominieren weiterhin Häuser im rustikalen Stil. Für diese Fälle empfiehlt Samuel, Grills in schwarzen Farbtönen zu wählen, passend zur Wärme der Umgebung.

Er berichtet auch, dass sie immer häufiger auf Häuser mit minimalistischer Ästhetik, mit sanften Farben und kühlen oder neutralen Lichtern treffen. In diesem Fall empfehlen sie einen Grill, der vollständig aus rostfreiem Stahl gefertigt ist, da er zur Farbpalette passt.

Wochenblatt / High Class