Naranjal: Das traditionelle Rippen-Fest in Naranjal bereitet eine riesige Menge Fleisch für das Grillfest vor. Rund 230 Freiwillige arbeiten an der Organisation der Veranstaltung, deren Erlös sozialen Projekten im Gesundheits- und Bildungsbereich zugutekommt.
Eine der größten gastronomischen Feiern des Landes findet am kommenden Sonntag, den 26. Juli, in ihrer 22. Ausgabe im Bezirk Naranjal (Departement Alto Paraná) statt.
Die Tradition entstand unter brasilianischen Einwanderern aus dem Süden Brasiliens, um den Jahrestag der Gemeinde zu feiern. Im Laufe der Jahre entwickelte sie sich jedoch zu einem großen gastronomischen, touristischen und wohltätigen Event, das die gesamte Gemeinschaft einbindet.
Die Vorbereitungen für das Rippen-Fest dauern mehrere Monate. Der Hauptanziehungspunkt des Tages ist die Parade der ganzen Rinderrippenstücke, die über Holzfeuer gebraten werden und ein beeindruckendes visuelles und aromatisches Spektakel bieten.
Das Rippchen-Fest in Zahlen
Portionen: Jede Rippe reicht für 25 bis 30 Personen.
Menge: Für dieses Jahr werden rund 170 Rippenstücke vorbereitet, mit einem Durchschnittsgewicht von jeweils 30 Kilo. Die Rippen werden standardisiert zugeschnitten, um ein ähnliches Gewicht zu haben. Aus dem restlichen Fleisch wird Asado a la estaca zubereitet. Insgesamt ist für dieses Jahr das Garen von mehr als 7.000 Kilo Fleisch vorgesehen.
Das Rippen-Paket: Es beinhaltet Salate, Maniok, Brot, Kühlboxen mit Getränken, Sopa Paraguaya und andere Beilagen. Die Kosten betragen 4.000.000 Guaranies und das Angebot reicht für 25 bis 30 Personen.
Zutaten: Das ausgewählte Fleisch ist frisch. Die Tiere werden in diesen Tagen in einem lokalen Betrieb in Naranjal geschlachtet. Die Würzung erfolgt ab dem kommenden Samstag – dafür werden 200 Kilo Salz, 20 Kilo Knoblauch und 10 Kilo Gewürze verwendet.
Bei langsamer Hitze
Das Fleisch wird langsam über Holzfeuer gebraten. Am kommenden Sonntag wird das Feuer um 04:00 Uhr morgens entfacht und das Fleisch mit speziellem Holz, hauptsächlich Eukalyptuszweigen, schonend gegart.
Insgesamt 30 Freiwillige sind für das Braten der Rinderrippen zuständig, weitere 10 kümmern sich um das Asado a la estaca. Hinzu kommen Helfer für Beilagen und Ausschank, was insgesamt rund 230 Mitarbeiter ergibt.
Fabio Selmer ist seit 10 Jahren Chef des Grillbereichs beim Fest in Naranjal. Er erklärt, dass die Veranstaltung sehr viel Arbeit erfordert. Bereits seit seiner Kindheit hilft er mit – angefangen beim Holzsammlen bis hin zum Chefgriller.
Die Gemeinde wird 36 Jahre alt
Der Bezirk Naranjal liegt im Süden von Alto Paraná und feiert am kommenden 26. Juli sein 36-jähriges Gründungsjubiläum. In diesem Jahr fällt das Rippchen-Fest exakt auf dieses Gründungsdatum.
Naranjal ist eine von 22 Gemeinden in Alto Paraná, liegt etwa 87 Kilometer von Ciudad del Este entfernt und erstreckt sich über eine Fläche von 626 Quadratkilometern. Die Gemeinde zeichnet sich durch eine hohe Getreideproduktion (Soja und Mais) aus, hat aber auch in Industrie und Tourismus ein starkes Wachstum verzeichnet. Die wirtschaftliche Stärke zeigt sich zudem jährlich auf der Agro Show Copronar, der größten Freilandmesse der Region.
Wochenblatt / ABC Color
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