Asunción: Von irgendwo zwischen Paraguay und Uruguay berichtet Justo Riveros über seine Arbeit. Er ist an Bord der Armando H, einem paraguayischen Schiff, das Kraftstoff transportiert. Er ist dort der Koch.
Riveros arbeitet seit drei Jahren als Schiffskoch. Jede Reise dauert drei Monate und hat dann hat er einen Monat Urlaub. Sein Traum ist es, ein eigenes Restaurant zu haben. Er ist 34 Jahre alt, verheiratet, hat Kinder und ist viel unterwegs.
Er hat am 27. Dezember eingeschifft und wird erst am 27. März nach Hause zurückkehren. Sein letzter Job an Land war als Koch für die Fernsehsendung “Cuestión de Peso“. Aber er hörte auf, um sich seinen Wunsch zu erfüllen, einmal Schiffskoch zu werden.
„Ich habe Freunde, die Kapitäne sind und sie haben mich gefragt, ob ich Lust hätte, auf einem Schiff zu arbeiten. Gott sei Dank hatte ich immer die Unterstützung meiner Frau, denn diese Entscheidung war nicht einfach“, erzählte er. Riveros ist seit 12 Jahren mit Nadia Dávalos verheiratet, sie kennen sich aber seit 18 Jahren. Sie haben zwei Kinder, Fiorella Jazmín, die bald 16 wird und Elías Enmanuel, der 10 Jahre alt ist, und Sofía, die fünf Monate alt ist.
Mit nur 34 Jahren verfügt er bereits über umfangreiche Erfahrung in der Küche. Im Alter von 15 Jahren begann er zu arbeiten. „Mein erster Job war im La Farola. Ich habe als Tellerwäscher gearbeitet, dann Salate und Desserts zubereitet. Der Besitzer des Restaurants, Ubaldo Fernández, gab mir damals die Möglichkeit zu lernen und zu arbeiten“, berichtet Riveros.
Das Schiff, auf dem er Koch ist, ist ein Schlepper. Die Fahrt selbst dauert 30 Tage, sie bleiben aber 90 Tage an Bord. Während dieser Zeit sieht sein Tagesablauf wie folgt aus: Er steht um 04:30 Uhr auf, um das Frühstück für die Besatzung (13 Personen einschließlich des Kapitäns) zuzubereiten. Er macht Cocido con Leche, gemischte Sandwiches, Chipa, Mbeju und etwas Orangenbiskuitkuchen.
Ab 08:00 Uhr beginnt Riveros mit den Vorbereitungen für das Mittagessen, das immer in Buffetform ist. Dann kann er sich ausruhen und beginnt um 15:30 Uhr mit der Vorbereitung des Abendessens, das normalerweise leichter ist. Etwas Gebackenes wie Aufläufe und Empanadas, beide in verschiedenen Geschmacksrichtungen, die sich ständig ändern. An Schnitzeln oder Fisch mangelt es nicht. „Der Kapitän lässt mich das Menü frei wählen, aber ich frage immer die anderen. Die einen wollen Eintöpfe, die anderen Steaks mit Zwiebeln, Polenta mit Fleisch und sonntags Nudeln“, erzählte Riveros.
Das berühmte Asado ist nicht erlaubt. Außerdem ist es absolut verboten, weil das Schiff Treibstoff transportiert. „Hier schiebe ich den Braten in den Ofen, aber da ich sonntags manchmal frei habe, kümmert sich ein anderer Kollege darum“, erzählt er und stellt klar, dass die paraguayische Sopa und Chipa Guazu immer verfügbar sind.
Riveros hat noch einen anderen Beruf: Er ist Sänger. „Ich komme aus einer Musikerfamilie. Meine Mutter ist die Dichterin Odina de Riveros, sie hat mehrere Werke komponiert. Meine Brüder haben ihre eigenen Gruppen. Normalerweise singe ich immer, wenn ich an Land bin“, erzählt er. Auf Reisen nimmt er immer seine Gitarre mit und sonntags “zur Grillzeit“ singt er für die ganze Crew. Dieser Tage erhielt er als Geschenk für die geleisteten Dienste eine Gitarre im Namen der gesamten Crew der Armando H. Riveros lebt in San Lorenzo in der Gegend von Barcequillo und wird in diesen Tagen in Asunción ankommen, aber er muss bis zum 27. März an Bord bleiben, danach hat er einen Monat Urlaub.
Sein zukünftiges Ziel ist ein eigenes Restaurant und eine Eisdiele. „Ich bin zu allem bereit, aber ich mag Pasta und Hausmannskost“, sagt Riveros abschließend.
Wochenblatt / EL Omnivorio
