Asunción: Das älteste bekannte Superfood, wie heute Nahrstoffbomben genannt werden, ist schlicht und einfach Leber, sie enthält große Mengen an Vitamin A, B-Vitaminen und D, Zink sowie hochverfügbarem Eisen. Zudem liefert Leber hochwertiges Protein und ist günstig.
Leber ist eine gute Quelle für verschiedene Nährstoffe wie Eisen, Vitamin A, Vitamin B12 und Folsäure. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Gesundheit und können dazu beitragen, den Energiehaushalt zu regulieren, das Immunsystem zu stärken und die Blutbildung zu unterstützen.
Gesundheitliche Vorteile der Leber
- Leber ist eine Quelle von hochwertigem Eiweiß
Natürlich würden wir nicht über Leber sprechen, wenn sie nicht eine hervorragende Eiweißquelle wäre: 100 g Hühnerleber liefern etwa 172 Kilokalorien, von denen 100 kcal aus Eiweiß stammen.
Das bedeutet, dass Hühnerleber weniger Kilokalorien pro 100 g enthält als Hühnerbrust, aber mehr Eiweiß liefert.
2. Leber ist reich an Eisen
Vor allem Hühnerleber ist reich an Eisen. Dieses Eisen kann vom Körper sehr gut aufgenommen werden. Eisen hilft dem Körper bei der Produktion roter Blutkörperchen und sorgt so dafür, dass das Blut gesund bleibt.
Eine höhere Eisenzufuhr wirkt auch der Müdigkeit entgegen. So haben Sie mehr Energie, um beim Training persönliche Rekorde zu brechen.
Eisen unterstützt auch den Eiweißstoffwechsel. Das bedeutet, dass die Leber Sie nicht nur mit Eiweiß versorgt, sondern Ihnen auch hilft, es besser zu verwerten.
Sind Sie in letzter Zeit häufiger müde geworden und können selbst bei guter körperlicher Verfassung kaum noch Treppen steigen, ohne außer Atem zu kommen? Dann leiden Sie möglicherweise an Eisenmangel, ein Problem, das vor allem Frauen betrifft.
Lassen Sie sich von Ihrem Arzt untersuchen und ermitteln Sie Ihren Eisenwert. Wenn er zu niedrig ist, sollten Sie erwägen, mehr Leber in Ihre Ernährung aufzunehmen, aber nicht jeden Tag.
3. Leber ist sehr reich an B-Vitaminen
Leber zeichnet sich durch einen hohen Anteil an Folsäure (wasserlösliche B-Vitamine) aus. Ein Erwachsener sollte 1,5 mcg Vitamin B12 pro Tag zu sich nehmen – gehen Sie also in den Supermarkt und suchen Sie nach einem guten Angebot.
Der hohe Anteil an B-Vitaminen macht die Leber zu einem noch wertvolleren Energielieferanten. Sie tragen auch zur Erhaltung und Reparatur der Zellen bei. Eines der in der Leber enthaltenen Vitamine ist B12. Da der Körper es nicht selbst herstellen kann, müssen wir es von außen zu uns nehmen.
Lesen Sie hier mehr über die Vorteile der B-Vitamine:
4. Leber enthält Vitamin A
Auch die Leber ist besonders reich an Vitamin A. Ihr Gehalt ist sogar so hoch, dass schwangeren Frauen vom Verzehr von Leber abgeraten wird.
Für die übrige Bevölkerung ist sie jedoch von Vorteil, da Vitamin A gut für die Haut und die Augen ist.
5. Leber ist billig
Sowohl Hühner- als auch Rinderleber gibt es in herkömmlichen Supermärkten zu günstigen Preisen. Neben dem frischen Produkt kann man sie auch tiefgekühlt kaufen.
Das macht Leber nicht nur billiger, sondern auch ideal für die Zubereitung des Sonntagsessens. Leber kostet viel weniger als viele „normale“ Fleischquellen.
Mythen über Leber
Leber enthält Giftstoffe
Die Hauptaufgabe der Leber besteht darin, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Das bedeutet jedoch nicht, dass durch den Verzehr von Leber auch Giftstoffe aufgenommen werden, die sich zuvor im Körper befanden. Die Leber hat die Aufgabe, Giftstoffe vollständig auszuscheiden, und nicht, sie irgendwo zu speichern.
Leber ist schwer zuzubereiten
Leber war früher ein sehr beliebtes Fleischprodukt und kann mit wenig Geschick zubereitet werden. Sie kann in der Pfanne gebraten werden, ähnlich wie eine Hühnerbrust. Sie ist gar, sobald sie ihre Farbe vollständig verändert hat.
Geben Sie einige Zwiebeln und Cherrytomaten in die Pfanne, und schon haben Sie eine köstliche Mahlzeit. Leber eignet sich auch hervorragend für Pasteten, Aufläufe und andere Rezepte, die durch den leckeren Geschmack des Fleisches aufgewertet werden.
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