Asunción: Was würden Sie sagen, wenn man Ihnen ein Gericht aus der asiatischen Küche vorschlägt was ernährungstechnisch alle Bereiche abdeckt und somit bestens geeignet ist? Was in Europa fehlt und es glücklicherweise in Paraguay öfters gibt sind koreanische Restaurants.
Die Sinne helfen uns zu reisen, ohne zu weit zu gehen. Heute laden wir Sie ein, die Geschichte Koreas mit einem Gericht zu probieren, das für seinen hohen Nährwert geschätzt wird und in Asunción leicht zu finden ist.
Die Globalisierung kann eine wunderbare Sache sein, vor allem, wenn man die Möglichkeiten des kulturellen Austauschs bedenkt, die das Internet bietet. Eine gute Möglichkeit, andere Kulturen zu entdecken, ist das Essen.
Zu unserem Glück gibt es in Paraguay schon seit Jahrzehnten eine große und gut etablierte koreanische Gemeinschaft. Genauer gesagt, seit den 1960er Jahren, als unser Land und Korea 1962 diplomatische Beziehungen aufnahmen und 1965 die landwirtschaftliche Einwanderung aus dem asiatischen Land in unser Land begann. Nach Angaben der Botschaft der Republik Korea gibt es bereits „fast 5.000 Menschen, die erfolgreich in verschiedenen Bereichen der paraguayischen Gesellschaft verwurzelt sind“. Die Bedeutung dieser Landung war so groß, dass hier auch die erste koreanische Schule in Südamerika gegründet wurde.
Die Sitten und Gebräuche der Gemeinschaft haben sich in verschiedenen produktiven Bereichen niedergeschlagen, aber wir konzentrieren uns heute auf die Gastronomie, weil sie uns am besten gefällt. Und warum auch nicht? Überall findet man ein Restaurant mit koreanischer Küche, vom Mikrozentrum bis zu den anderen Vierteln von Gran Asunción; die Gastronomieparks füllen sich mit Liebhabern ihres Grills und ihrer Aromen.
Es gibt drei der weltweit bekanntesten koreanischen Rezepte: Kimchi, Weißkohl mit einer fermentierten Paste aus Chili, Knoblauch, Ingwer und Rettich; Bulgogi, was wörtlich übersetzt „Feuerfleisch“ bedeutet und aus in Sojasauce marinierten Rindfleischstreifen mit Gewürzen zubereitet wird; und Bibimbap.
Ernährungswissenschaftlich 10/10
Bibimbap ist in vielerlei Hinsicht eines der vollständigsten Gerichte überhaupt. Das Geheimnis liegt in der Ausgewogenheit der Nährstoffe: Getreide, Kohlenhydrate, Eiweiß und Gemüse werden kombiniert. Außerdem regt es die Verdauung an, dank Gochujang, einer traditionellen Sauce, die aus einem Ferment von rotem Chili hergestellt wird. Sie enthält einen Hauch von Sesamöl und Sesamsamen.
Über die Entstehungsgeschichte des Bibimbap gibt es vier Haupttheorien. Einerseits wird angenommen, dass es ursprünglich ein königliches Mittagsgericht war, während andere behaupten, es sei ein zeremonielles Gericht für traditionelle Riten. Es soll auch als Reaktion der Bauernfamilien auf die Pflanzzeit entstanden sein, in der die Landwirte große Mengen an Lebensmitteln verzehren müssen, und Bibimbap bietet zu Recht nicht nur eine große Menge, sondern auch Abwechslung. Schließlich behaupten einige, dass es sich um eine typische Zubereitung für den Neujahrsabend handelt, da Reis- und Gemüsereste untergemischt werden, um die Produktion des Vorjahres abzuschließen.
Die Präsentation ist, ehrlich gesagt, eine der Attraktionen des Gerichts. Auf einer großzügigen Reisschicht werden gekochtes Gemüse der Saison und Rindfleisch angerichtet, und das Ganze wird mit einem schönen Spiegelei gekrönt. Es ist nicht nur eine gesunde Option, sondern auch absolut köstlich. Heute wird es auch mit anderen Eiweißsorten wie Huhn und Schweinefleisch serviert oder an eine vegetarische oder sogar vegane Ernährung angepasst, wenn das Ei weggelassen wird.
Wo kann man in Asunción Bibimbap essen?
In Asunción gibt es eine große Auswahl an Bibimbap-Restaurants, wobei einige traditioneller sind als andere, was bei der Wahl des Restaurants berücksichtigt werden sollte. Wir empfehlen Ihnen einige Restaurants, die Sie bevorzugen sollten: Gangnam Restaurant (@gangnam.py), Maru 79 Korean Cuisine (@maru79py), Koggi (@koggiparaguay) und Dalu Wok (@daluwok).
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