Dieser Kochtrick ersetzt den Grill und begeistert Asado-Fans in Paraguay

Asunción: Kein Holzkohlegrill oder Rauch nötig: Eine neue, schnelle Art der Fleischzubereitung begeistert in Paraguay und Lateinamerika.

Das traditionelle paraguayische Asado – bekannt für sein leckeres Grillfleisch, die Holzkohle und die gesellige Runde – hat seine Rituale und seine tief verwurzelte Tradition. Doch eine neue, revolutionäre Zubereitungsmethode – ganz ohne Grill, Holzkohle oder den typischen Rauch – gewinnt schnell an Popularität bei Fleischliebhabern, die nach einer praktischeren, saubereren und schnelleren Alternative suchen.

Schon einfache Kochtricks können unsere Art, Fleisch zu genießen, grundlegend verändern.

Das Asado ohne Grill, das gerade total angesagt ist

Die Technik, die durch soziale Medien und Kochshows populär wurde, besteht darin, das Fleisch in einem Schnellkochtopf zu garen und dabei die natürlichen Fleischsäfte und den entstehenden Dampf maximal zu nutzen.

Man benötigt weder Holzkohle, Glut noch einen Grill, und die Methode ist ideal für Wohnungen oder Wochentage, an denen man den tiefen, geschmorten Geschmack eines Asado möchte, ohne Stunden in der Küche oder am Grill verbringen zu müssen.

Welche Fleischstücke eignen sich am besten?

Typische Fleischstücke, die auch in Paraguay für ein saftiges Asado verwendet werden und sich perfekt für diese Methode eignen:

Paleta

Tapa Cuadril

Roastbeef

Falda

Vacio

Dank der geschlossenen Garmethode werden diese Stücke im Topf unglaublich zart und saftig.

Zutaten (Angelehnt an die lateinamerikanische Küche)

1 kg Rindfleisch

1 große, in Scheiben geschnittene Zwiebel

2 geschnittene Tomaten

1 Paprika, in Streifen geschnitten

3 gehackte Knoblauchzehen

½ Tasse Barbecue-Sauce oder Ketchup

3 Esslöffel Sojasauce

1 Esslöffel Senf

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (Pimentón Ahumado)

1 Esslöffel Öl

Salz und Pfeffer

Optional: 1 Teelöffel Flüssigrauch oder ein kleines Stück Speck

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Das Öl im Schnellkochtopf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.

Den Knoblauch dazugeben und unter Rühren kurz anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Senf, Sojasauce und Barbecuesauce würzen.

Schichten Sie abwechselnd Fleisch, Tomaten, Zwiebeln und Paprika übereinander.

Den Topf schließen, auf mittlere Hitze bringen und ab dem Erreichen des Drucks 25 Minuten kochen lassen.

Die Kochplatte abstellen, den Druck von selbst absinken lassen und dann vorsichtig öffnen.

Wenn Sie eine dickere Sauce wünschen, kochen Sie diese 5 Minuten lang ohne Deckel ein.

Vorteile dieser “Grill“-Methode

Erzeugt keinen Rauch, ideal für Innenräume.

Kein Grill oder Außenbereich notwendig.

Das Fleisch wird extrem zart, saftig und aromatisch.

Die intensive, schmackhafte Sauce entsteht von selbst aus den natürlichen Säften.

Perfekt für Wochentage oder kleine Küchen.

Das Ergebnis ist ein anderer, aber ebenso schmackhafter Fleischgenuss, der selbst die traditionsbewusstesten Asado-Fans in Paraguay überzeugen kann.

Wochenblatt / Los Andes / Beitragsbild Archiv