Von Mamas Küche zum eigenen Restaurant

Asunción: Eine Leidenschaft, die in der Kindheit zwischen hausgemachten Schnitzeln begann. Diese Erfahrung führte Martin Barrios dazu, heute sein eigenes Restaurant zu führen, nachdem er fast 15 Jahre in Argentinien gelebt hat.

Das Leben fern der Heimat verstärkte die Verbindung zur Kindheit; zwischen den Erinnerungen an die hausgemachten Schnitzel seiner Mutter formte sich nach und nach ein Traum, von dem er anfangs gar nicht wusste, dass es sein eigener war: Ein eigenes Restaurant zu eröffnen und hausgemachte Gerichte mit Herzblut zu kochen – eine Leidenschaft, die er während seiner 15 Jahre im Ausland entdeckte.

So entstand das El Gatto Restó Bar in einem großen Herrenhaus, das die Wärme eines Zuhauses vermittelt, wenn man dort zu Mittag oder zu Abend isst – eine Kombination aus hausgemachter Küche und dem besonderen Gefühl, auszugehen. Das Angebot verbindet gesunde Optionen, Tagesgerichte und Klassiker, die Erinnerungen wecken.

Auf der Karte stehen Milanesas, Pasta, Paella, italienische Küche sowie Asados (Grillabende) an Donnerstag-, Freitag- und Samstagabenden. Die Kunden können vor Ort essen oder die Speisen mitnehmen. Ein Konzept, das die Geborgenheit des Heims, die Kindheit und gutes Essen vereint.

„Wir möchten, dass sich jeder Gast bei uns wie zu Hause fühlt“, erklärt Barrios, Chef und Inhaber des Lokals. Für die Feiertage bot El Gatto ein spezielles Menü an, das seine Essenz unterstreicht: Traditionelle Aromen mit Hingabe zubereitet. Dazu gehörten unter anderem Zunge in Essigbeize, Vitel Toné, Brathähnchen, russischer Salat und der bereits bekannte herzhafte Pfannkuchenturm.

El Gatto wurde erst vor wenigen Monaten gegründet, als sein Geschäftspartner Federico Cazal ihm vorschlug, gemeinsam ein Unternehmen zu starten. Seitdem hat sich das Lokal als ein warmer, gemütlicher Ort für Familien, Paare oder Freunde etabliert. Barrios kehrte nach fast 15 Jahren in Argentinien mit einer Gewissheit nach Paraguay zurück: Es war Zeit, auf etwas Eigenes zu setzen. Er ahnte nicht, dass dieses Projekt zu einem emotionalen Zufluchtsort werden würde – für ihn selbst und für seine Gäste.

„Ich habe viele Jahre versucht, mir im Ausland in derselben Branche einen Weg zu bahnen, aber wegen der Pandemie und der Situation in Argentinien kehrte ich zu meinen Lieben zurück“, sagt er. Barrios sah dies als Chance, seine gesammelte Erfahrung zu nutzen und “Liebe und Magie“ in jedes Gericht zu stecken. Seine Leidenschaft erwachte schon als Kind, als er seiner Mutter half. Das Leben in der Ferne festigte diese Bindung, da er erst für sich selbst und dann für Freunde kochte. „Da merkte ich, dass mir das im Blut liegt“, betonte er abschließend.

Heute inspiriert dieser Ursprung jeden Winkel des Restaurants. Das Lokal befindet sich in der Straße Concejal Vargas 1328, Ecke Lillo (Asunción).

Wochenblatt / FOCO La Nación