Asunción: Manche Aromen hinterlassen einen so bleibenden Eindruck, dass sie mit uns über Kontenente reisen. Für Carolyn Kim war Pho eines dieser Aromen. Deshalb eröffnete sie die “Pho Noodle Bar“ in der Hauptstadt von Paraguay.
Nachdem sie mehrere Jahre in den USA gelebt hatte, wurde die traditionelle vietnamesische Nudelsuppe für sie zu einem unverzichtbaren “Comfort Food“. Bei ihrer Rückkehr nach Paraguay stellte sie fest, dass es unmöglich war, ein vietnamesisches Restaurant zu finden. „Es gab schlichtweg gar keines. Ich habe Pho so sehr vermisst, dass ich mir schwor: Eines Tages eröffne ich selbst eines“, erinnerte sie sich.
Dieser Traum wurde Wirklichkeit. Ein Gespräch mit einem Freund aus Südkorea entwickelte sich schnell zu einem Geschäftsplan. Heute ist die Pho Noodle Bar ein Gemeinschaftsunternehmen mit Hauptsitz in Seoul und der südamerikanischen Niederlassung in Asunción.
Eine globale Reise mit Wurzeln in Paraguay
Kims Geschichte begann lange vor der Nudelbar. Als Tochter südkoreanischer Einwanderer kam sie 1985 im Alter von fünf Jahren nach Paraguay. Trotz ihres internationalen Hintergrunds blieb Paraguay ihr Zuhause. Die Pho Noodle Bar wurde ihr Weg, ein geliebtes Stück Welt mit ihrer Gemeinschaft zu teilen.
Das erste Restaurant eröffnete im September 2023 im Viertel Villa Morra in Asunción. Weniger als ein Jahr später folgte im Juni 2024 eine zweite Filiale im Food Court des Shopping Paris in Ciudad del Este.
Ein Menü, das Frische und Balance feiert
Das Herzstück der Karte ist die Pho Bo: Reisnudeln mit Rindfleisch in einer reichhaltigen, aromatischen Brühe, verfeinert mit Gewürzen, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Koriander, Thai-Basilikum und einem Spritzer frischer Limette. „Für Pho-Liebhaber ist Koriander unverzichtbar“, erklärt Kim. Das Logo des Restaurants zeigt deshalb sogar ein Korianderblatt.
Weitere Highlights sind die Summer Rolls (frische Frühlingsrollen mit Gemüse und Garnelen, Huhn oder Schwein) und Chagio (frittierte Frühlingsrollen in Reispapier).
Die Authentizität wird durch importierte Zutaten gewahrt: Die Nudeln stammen aus Thailand und Vietnam, die Saucen aus Kalifornien und Taiwan, Gewürze aus Asien und den USA. Sogar die Schüsseln und Stäbchen werden aus Korea importiert. Das Fleisch hingegen wird täglich frisch von lokalen paraguayischen Lieferanten bezogen.
Einzigartig in Paraguay
Während vietnamesisches Essen in vielen Ländern verbreitet ist, ist die Pho Noodle Bar in Paraguay die erste und einzige ihrer Art. Für die Zukunft sind neue saisonale Menüs und ein erweitertes Getränkeangebot geplant, darunter vietnamesischer Eiskaffee, Smoothies und Cocktails wie Aperol Spritz.
Wochenblatt / Asunción Times
Ähnliche Beiträge:
Encarnación feiert Premiere: Der erste Winterkarneval startet
El Cacique / Vare’a off: Kulinarische Vielfalt in Independencia
Eine kulinarische Brücke: El Sultán Turko – Die perfekte Symbiose aus türkischer Seele und paraguayischem Flair
Italienische Techno-Göttin kommt: Deborah de Luca feiert Paraguay-Premiere
RCC präsentiert „El Toque Alemán“: eine kulinarische und kulturelle Reise durch Paraguay
