Asunción: Die lokale Gastronomie hat, angeführt von der Pizzeria Bayres, die Top 5 der europäischen Pizza-Meisterschaft erreicht. Es war der Pizzameister Martín Dumm, der bei diesem Wettbewerb den vierten Platz für unser Land belegte.
Vor Kurzem konnte sich die paraguayische Flagge unter den Spitzenreitern der gastronomischen Weltelite positionieren. Dies gelang Martín Dumm, Eigentümer und Pizzameister von Bayres, der in der Kategorie „Pizza al Molde“ (Pfannenpizza) während der Europameisterschaft für Gourmet-Pizza, die vom 10. bis 16. April im Rahmen der Messe IFEMA in Madrid stattfand, den 4. Platz belegte.
Der Wettbewerb brachte mehr als 600 internationale Teilnehmer zusammen und gilt als einer der „anspruchsvollsten“ Treffpunkte der Branche.
Dumm stellte sein Talent mit einer Technik unter Beweis, die eine präzise Beherrschung von hochhydrierten Teigen erfordert – mit einer luftigen Textur, die an Focaccia erinnert, sowie einer perfekten Balance bei der Menge an Mozzarella, Saucen und Belägen.
Ein weiteres bemerkenswertes Detail ist, dass diese Anerkennung in Europa nur wenige Wochen nach dem Gewinn der Bronzemedaille bei der panamerikanischen Pizza-Meisterschaft, dem PANAM PIZZA CUP, der im März in São Paulo (Brasilien) stattfand, erfolgt.
Vertretung Paraguays
Dumm ist Argentinier und Diplom-Tourismusfachmann, lebt jedoch seit 2019 in Paraguay. Nach seiner Ausbildung am Mar del Plata Community College und der Universidad CAECE brachte er seine Erfahrung aus Hotellerie und Gastronomie ein, um im Jahr 2022 in Asunción Bayres zu gründen.
„Die Vertretung Paraguays auf eine Bühne wie die IFEMA in Madrid zu bringen und unter den fünf Besten zu landen, ist ein immenser Stolz. Es ist das Land, in dem ich beschlossen habe, Wurzeln zu schlagen und mein Projekt zu entwickeln, und jeder Wettbewerb ist eine Gelegenheit, dem Land ein wenig von dem zurückzugeben, was es mir gegeben hat“, drückte der Meister seine Freude aus.
Die Pizzeria Bayres befindet sich im Stadtviertel Villa Morra mit dem Ziel, ein authentisches Erlebnis der „Pizza al Molde“ (oder „porteña“-Stil) anzubieten.
Wochenblatt / Abc Color
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