Steakhaus-Konzepte in Asunción: Fusion aus Rustikalität und Eleganz im “La Faena“

Asunción: Aus der Verschmelzung der paraguayischen und brasilianischen Kultur, von Tradition und Moderne, entstand das Konzept von La Faena – ein Restaurant, in dem das Fleisch der absolute Hauptdarsteller ist. Seit 2019 erobert das Lokal die Gaumen der Gäste mit exklusiven Teilstücken von idealer Marmorierung in einem Ambiente, das sich durch seine besondere Herzlichkeit auszeichnet.

Das im exklusiven Komplex Plaza Moiety gelegene Restaurant La Faena – ein Unternehmen des Fleischkonzerns Frigorífico Concepción – entstand mit der Idee, den Gästen das Beste des paraguayischen Fleisches zu bieten. Es wurde im Dezember 2019 eingeweiht. Bereits im Vorfeld wurden intensive Vorarbeiten geleistet, um die Speisekarte und jene Schnitte zu bestimmen, die fester Bestandteil der gastronomischen Vielfalt werden sollten, wie Leonardo Denaro Araújo Vianna, Leiter des Gastronomiebereichs des Betriebes, erklärte.

Das Konzept des Restaurants stellt ohne Zweifel das Fleisch als Hauptakteur in den Vordergrund, und genau so entstand auch der Name La Faena (zu Deutsch: Die Arbeit/das Tagewerk, im Kontext auch die Fleischverarbeitung). „Es geht darum, auf gewisse Weise die harte Arbeit bei der Auswahl der besten Fleischstücke zu veranschaulichen, bis sie schließlich als gastronomisches Erlebnis der Spitzenklasse auf den Tischen der Verbraucher landen“, hob er hervor.

Eine Verschmelzung der Kulturen

Wie der Geschäftsführer im Detail ausführte, ist das Ambiente von La Faena von einer Mischung aus paraguayischer und brasilianischer Kultur sowie dem Kontrast zwischen Modernität und Tradition inspiriert. „Es wurde viel Leder verarbeitet, das aus der eigenen Produktion des Fleischbetriebs stammt. Alles befindet sich in einer wunderschönen Umgebung, die sich durch Wärme, Finesse und eben diese Disparität zwischen Modernem und Traditionellem auszeichnet“, fügte er hinzu.

„Wir bieten Ihnen die perfekte Fusion aus Rustikalem und Elegantem und laden Sie ein, die herzliche Atmosphäre zu genießen, die wir geschaffen haben. Inspiriert von der natürlichen Schönheit Paraguays haben wir Tacuaras, den einheimischen Bambus, als zentrales Element unserer Dekoration gewählt. Jede Ecke ist so gestaltet, dass sie Sie in ein authentisches Erlebnis entführt, in dem Geschichte und Gegenwart in einer Umarmung aus Geschmack und Charme aufeinandertreffen“, so heißt es im Vorstellungstext des Etablissements.

Exklusive Fleischschnitte

In einem angenehmen und herzlichen Ambiente hebt das gastronomische Angebot des Hauses vor allem exklusive und neuartige Fleischschnitte für Liebhaber von gutem Fleisch hervor. Als Beilage stehen eine große Auswahl an köstlichen Garnituren und Desserts bereit.

„Wenn wir über Essen sprechen, wollen wir das beste paraguayische Fleisch anbieten – exklusive Schnitte, die man sonst nur schwer findet. Als Begleitung, ohne dem Fleisch die Show zu stehlen, können die Gäste eine Vielfalt an Vorspeisen, Desserts und Beilagen genießen. Aber das Highlight oder Hauptgericht ist immer das Fleisch“, betonte er.

Charakteristische Gerichte

In La Faena bilden zarte, geschmacksintensive Fleischstücke mit exzellenter Marmorierung das Markenzeichen des Restaurants, wobei sich auch der erstklassige Service des gesamten Teams hervorhebt. „Ein weiches Fleisch mit viel Geschmack und einer guten Marmorierung stiehlt allen die Show, aber eben auch die Aufmerksamkeit und Freundlichkeit des gesamten Teams. Das ist es, was dem Ganzen die besondere Note verleiht“, äußerte Vianna.

Bei der Auswahl der Hauptgerichte merkte er an, dass es keine strikte Rangliste der besten Gerichte gäbe, obwohl einige Optionen besonders populär sind. Den Empfehlungen nach sollten sich die Gäste exklusive Schnitte des Hauses wie das Vacío Red (rotes Flankensteak) und das Bonanza Steak nicht entgehen lassen. Die weiteren Stars des Hauses sind das Milanesa de Lomito (paniertes Rinderfilet) und das Bife de Lomito a la Parmegiana (Rinderfilet nach Parmigiana-Art).

Vor Kurzem feiert La Faena die Präsentation seiner neuen Saisonkarte, die exquisite Vorspeisen wie gezupftes Flankensteak (Desmechado de Vacío), Fleischeintopf, Markknochen (Caracú), Schweinekrusten (Chicharrón), Bruschetta mit gegrilltem Kalbsbries sowie Rinderfilet-Carpaccio bereithält. Zu den neuen Hauptschnitten gehören unter anderem das Pobre Juan, Picanha in Streifen, Dry-Aged-Ribeye (Bife Ancho) und klassisches Ribeye-Steak (Ojo de Bife Ancho).

Wo ist es zu finden?

Das Lokal von La Faena befindet sich in der Plaza Moiety an der Avenida Aviadores del Chaco. Es ist von Dienstag bis Sonntag geöffnet: Mittags für den Lunch zwischen 12:00 und 15:00 Uhr sowie abends für das Dinner von 18:00 bis 00:00 Uhr. Für weitere Informationen und Reservierungen steht die Telefonnummer (0992) 434-849 zur Verfügung.

Wochenblatt / La Nación