Asunción: Von der Auswahl der Zutaten bis hin zu 558 Qualitätskontrollen hat Cervepar das Bier Pilsen zu einem paraguayischen Stolz mit Standards von Weltklasse gemacht.
Seit mehr als einem Jahrhundert ist eine Flasche Pilsen bei Familienfeiern, Treffen unter Freunden, Spielen der Albirroja (der paraguayischen Fußballnationalmannschaft), beim Rallyesport und verschiedenen Veranstaltungen präsent, die Teil der nationalen Identität sind. Doch hinter diesem vertrauten Bild steht eine Industrie, die Wissenschaft, Technologie, menschliches Talent und eine anspruchsvolle Qualitätskultur verbindet, die ein paraguayisches Bier dazu gebracht hat, sich mit den besten der Welt zu messen.
Bei Cervepar beginnt die Herstellung eines Bieres mit der Auswahl der Zutaten: Gerstenmalz, Mais, Hopfen, Wasser und Hefe – Elemente, die einen Prozess durchlaufen, bei dem jedes Detail gemessen und kontrolliert wird.
Der Braumeister des Unternehmens, Alberto Simón, enthüllte, dass die Produktion von Pilsen etwa 15 Tage zwischen Mahlen, Maischen, Filtern, Gären, Reifen und Abfüllen in Anspruch nimmt. Der eigentliche Unterschied liegt jedoch in der Akribie, die auf dem gesamten Weg angewendet wird.
„Wir führen 558 Qualitätskontrollen durch, von der Auswahl des Rohstoffs bis zum Eintreffen des Bieres auf dem Tisch der Verbraucher. Es sind biochemische, mikrobiologische, sensorische und prozessbezogene Kontrollen“, erzählte er.
Hinter jeder Flasche steckt eine Kombination aus technischem Wissen und gesammelter Erfahrung. Die Hefe, einer der kleinsten, aber entscheidendsten Bestandteile, funktioniert wie die DNA des Bieres. In den Laboratorien von Cervepar wird mit eigenen Kulturen gearbeitet, die es ermöglichen, das charakteristische Profil der Marke von Generation zu Generation zu bewahren.
„Das Ziel ist es, Biere zu brauen, die heute, morgen, in fünf oder zehn Jahren denselben Geschmack haben, den wir genießen. Dass unsere Kinder und Enkel dasselbe Aroma, dieselbe Klarheit, denselben Glanz und denselben Schaum vorfinden können“, so der Spezialist.
Und genau der Schaum nimmt einen besonderen Platz im Bier-Universum ein. Er ist nicht nur ein visuelles Element, sondern ein wesentlicher Bestandteil des Erlebnisses. Er ist die Krone, die die Aromen schützt, die Kohlensäure bewahrt und es ermöglicht, die Eigenschaften des Getränks besser zu genießen.
Dieses permanente Streben nach Spitzenleistungen hat Cervepar Anerkennungen innerhalb des globalen Qualitätssystems von AB InBev eingebracht sowie internationale Auszeichnungen bei Bierwettbewerben, einschließlich Goldmedaillen bei prestigeträchtigen Weltwettbewerben. „Das zeigt, dass wir nicht nur Bier brauen, sondern Bier mit Weltklasse-Qualität herstellen“, bekräftigte der Braumeister.
Über die Auszeichnungen hinaus betont das Unternehmen, dass der wahre Unterschied in den Menschen liegt, die jede Flasche möglich machen. „Qualität ist kein isolierter Akt, sondern eine Gewohnheit, die jeden Tag erreicht wird. Sie wird aufgebaut, geschützt und geehrt“, schloss er.
Wochenblatt / FOCO La Nación
