Villarrica: Diego Melgarejo (23) kann als “das Genie des Unternehmertums“ bezeichnet werden, da er bereits im Alter von 19 Jahren sein erstes Fast-Food-Restaurant in seiner Heimat, der Hauptstadt von Guairá, eröffnete.
Im Alter von 18 Jahren verließ er Villarrica um nach Buenos Aires zu gehen und dort etwas über die Gastronomie zu lernen.
Als er nach einem intensiven sechsmonatigen Kurs und mit einer Fülle an kulinarischen Kenntnissen zurückkam, beschloss er, ein kleines Restaurant zu eröffnen, das er Punto Chef nannte.
In so jungen Jahren setzte sich Melgarejo das Ziel, die reichhaltige Gastronomie von Villarrica auf das höchste Niveau zu heben, um Einheimischen und Fremden zu zeigen, dass sie in seiner Heimatstadt Gerichte von höchster Qualität und gutem Geschmack zubereiten können.
Der junge Unternehmer wurde durch seine Familie dazu ermutigt, eine Karriere im gastronomischen Bereich zu starten, da sich bereits seine Großmutter dem Kochen verschrieben hatte, ebenso wie sein Vater, der Catering-Dienstleistungen für Veranstaltungen in seiner Stadt erbrachte.
„Da ich noch sehr jung war, habe ich mich nie an den Aktivitäten meiner Großmutter oder meines Vaters beteiligt, aber ich habe Erinnerungen an diese Zeiten, die mich von meiner Kindheit an bis zu dem Moment inspiriert haben, als ich beschloss, ein Unternehmen zu gründen. Als ich aus Buenos Aires zurückkam, beschloss ich, Punto Chef zu eröffnen. Ich begann mit einem kleinen Lokal mit nur 4 bis 6 Tischen und strebte vor allem den Lieferservice an. Am Anfang hatte ich viel Hilfe und Anleitung von meinen Eltern. Ohne sie wäre das unmöglich gewesen“, gibt Melgarejo zu.
Die Qualität der Speisekarte
Von Anfang an legte der junge Unternehmer großen Wert auf die Qualität seiner Speisekarte. Es begann, Schnellgerichte anzubieten, und im Laufe der Zeit erwog er andere, ausgefeiltere Optionen, bis es zu der umfangreichen Speisekarte kam, die es heute gibt. „Wir haben ein Gericht für jeden Geschmack und für alle Arten von Menschen, von Hamburgern, Pizzen, mexikanischem Essen, Snacks, vegetarischen Menüs und anderen vielfältigen Optionen“, berichtete Melgarejo.
Um sein erstes Lokal zu eröffnen, analysierte er zunächst das Konzept, das er mit Punto Chef entwickeln wollte, an welche Zielgruppe es sich richtete und welche Art von Menü er seinen Gästen anbieten würde. Basierend auf all den gesammelten Informationen beschloss er dann, die Speisekarte, die Infrastruktur der Räumlichkeiten und die Dekoration entsprechend dem von ihm zu entwickelnden Konzept zusammenzustellen.
Melgarejo gibt zu, dass er sein erstes Restaurant dank der finanziellen Hilfe seiner Eltern gründen konnte, die sie ihr ganzes Vertrauen in die Fähigkeiten ihres Sohnes setzten, damit er seinen Traum vom eigenen Lokal verwirklichen konnte.
Als er das Restaurant eröffnete, beschäftigte er sechs Mitarbeiter. Nach zweieinhalb Jahren entschloss er sich, in größere Räumlichkeiten umzuziehen, in denen Punto Chef bis heute existiert und mittlerweile so stark gewachsen ist, dass Melgarejo 25 Mitarbeiter beschäftigt. „Ich möchte, dass Punto Chef weiterwächst. Wir werden bald 5 Jahre alt und haben von Anfang an nie einen Schritt zurück gemacht, Gott sei Dank, sondern sind immer vorwärts gegangen“, sagte er.
Sein Ziel ist es, Punto Chef zu einer der besten gastronomischen Referenzen in Villarrica und ganz Guairá zu machen. „Ich würde die Marke gerne auf andere Orte ausdehnen, zum Beispiel nach Asunción“, betonte der Unternehmer zielstrebig.
Wochenblatt / Ultima Hora
