Vom Feld in die Nudel: Neues Projekt verwandelt Ernteüberschüsse in Bio-Produkte

Asunción: Das Projekt “Rettung von auf dem Feld verschwendeten Mitteln und Verlusten im Handel zur Umwandlung in Spezialmehle und andere Produkte mit Mehrwert“ hat den ersten Überwachungsbesuch des Nationalen Rats für Wissenschaft und Technologie (CONACYT) erhalten.

Dieses Projekt schlägt vor, Überschüsse in neue Produkte mit hohem Mehrwert zu verwandeln, Verluste zu reduzieren und ein Modell der Kreislaufwirtschaft zu fördern.

Es wird von der Vereinigung Ökologischer Produzenten (APRO) im Rahmen des Instruments “Stärkung paraguayischer KKMU (kleine und mittlere Unternehmen) mit einem Ansatz für grüne und nachhaltige Innovationen – Aufruf 2025“ vorangetrieben.

Die Initiative versucht eine innovative Antwort auf den Verlust von Lebensmitteln zu geben, der auftritt, bevor sie den Verbraucher erreichen – eine der größten Herausforderungen des Ernährungssystems.

In vielen Fällen können Obst und Gemüse aufgrund von Logistikproblemen, Überproduktion oder der Nichteinhaltung bestimmter Verkaufsstandards nicht vermarktet werden, was zu erheblichen Abfällen auf den Bauernhöfen führt.

Um dies zu erreichen, werden Verbesserungen in den Konservierungsprozessen von Gemüse durch Techniken wie Blanchieren und Einfrieren bei -18 °C umgesetzt, was eine erhebliche Verlängerung der Haltbarkeit von Obst und Gemüse ermöglicht, ohne deren Eigenschaften zu verlieren.

Auf diese Weise können die Produkte sowohl im gefrorenen Zustand vermarktet als auch zu Rohstoffen für die Herstellung innovativer Lebensmittel werden.

Unter den geplanten Entwicklungen stechen handgemachte, biologische und glutenfreie Nudeln hervor, die aus Gemüse wie Karotten, Roter Bete, roter Paprika, Kürbis, Grünkohl, Spinat, Brokkoli und Blumenkohl hergestellt werden.

Ermöglicht das Anbieten von Produkten auch außerhalb der Saison

Diese Diversifizierung wird es ermöglichen, Produkte das ganze Jahr über anzubieten – selbst außerhalb der Erntesaison. Dies schafft neue Geschäftsmöglichkeiten für die Produzenten und erhöht die Nutzung der landwirtschaftlichen Produktion.

Neben der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung zielt der Vorschlag darauf ab, den Aufkauf der Produktion der APRO-Mitglieder zu steigern. Dadurch wird verhindert, dass Gemüse aus Mangel an Nachfrage ungeerntet bleibt oder durch Fehler in der Vermarktungskette verloren geht.

So wird das, was früher als Verlust galt, zu einer Ressource für die Entwicklung von Lebensmitteln mit höherem Nährwert und Marktpotenzial.

Während des Besuchs überprüfte das technisch-finanzielle Team von CONACYT vor Ort die Fortschritte des Projekts, während der Leiter der Initiative die ausgeführten Aktivitäten und die wichtigsten bisher erzielten Ergebnisse präsentierte.

Diese Nachverfolgung ist Teil der systematischen Überwachung durch die Institution, um die Erfüllung der Ziele der geförderten Projekte sicherzustellen und die Umsetzung innovativer Lösungen mit ökologischen, sozialen und produktiven Auswirkungen zu stärken.

Mit Initiativen wie dieser treibt CONACYT die Entwicklung von Technologien und Prozessen voran, die zu einer effizienteren und nachhaltigeren Produktion beitragen. Dies beweist, dass Innovation Verschwendung in eine Chance verwandeln kann, um Lebensmittel zu erzeugen, KKMU zu stärken und zu einem widerstandsfähigeren Agrar- und Ernährungssystem überzugehen.

Wochenblatt / Medios del Estado