Encarnación: Hochwertiges Rindfleisch gewinnt in Paraguay zunehmend an Bedeutung. Es werden unter besonderen Bedingungen gezüchtete Exemplare verwendet, die auf den Premiummarkt ausgerichtet sind.
Der Viehsektor von Itapúa macht mit der Einführung der japanischen Wagyu-Rasse einen innovativen Schritt nach vorne, die weltweit für ihre hervorragende Fleischqualität, ihre marmorierte Textur und ihre Einzigartigkeit auf dem Lebensmittelmarkt bekannt ist.
Laut dem Präsidenten der Itapúa-Zweigstelle der ländlichen Vereinigung von Paraguay, Rechtsanwalt Horacio Sienra, wird diese Rasse im Departement bereits gezüchtet, wenn auch aufgrund der Anforderungen des Produktionsprozesses noch in einem frühen Stadium.
„Wagyu ist ein Eliteprodukt, das sich an ein anspruchsvolles Publikum mit hohem Einkommen richtet. Deshalb ist seine Produktion noch nicht weit verbreitet. Die Rasse erfordert besondere Pflege und eine andere Handhabung als die traditionelle Viehzucht“, erklärte Sienra.
Eines der Hauptmerkmale dieser Rasse ist die reichliche Fetteinlagerung im Muskel, die ihm eine weiche Textur und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. „Aufgrund seiner Zartheit und seines kulinarischen Werts gilt die Rasse als das Lachs des Fleisches“, fügte er hinzu.
Mit diesem Engagement schließt sich Paraguay dem weltweiten Trend zur Diversifizierung der Viehzucht an und eröffnet neue Möglichkeiten auf dem anspruchsvollen Markt für Premiumfleisch.
Wochenblatt / Mas Encarnación
