Was die Menschen aus Guairá unverwechselbar macht

Villarrica: In der Geburtsstadt der Dichter und Musiker findet auch eine gastronomische Revolution statt. Es handelt sich nicht um ein raffiniertes Gericht oder eine exotische Zutat, sondern um einen Hamburger, der sich über die Logik der Konventionen hinwegsetzt.

Der „Gua’i“-Hamburger, der auf dem Kopf stehend zubereitet wird, ist eine der seltenen gastronomischen Optionen, die in Villarrica, der Hauptstadt des Departements Guairá, entstanden sind. Er ist in der Region sehr begehrt und wird von den Besuchern bewundert.

In jedem anderen Teil der Welt wird ein normaler Hamburger verkauft, aber in Villarrica wird der einzige Hamburger auf dem Kopf stehend serviert, mit Brot in der Mitte und Fleisch an den Enden, eine typische Alternative, die bei Einheimischen und Touristen sehr beliebt ist. Die Idee entstand aus dem Spitznamen, den sich die Einheimischen angeeignet haben, was sich schließlich das gastronomische Lokal „Patio gua’i“ für diese neuartige Kreation zunutze gemacht hat.

Die Leiterin des Lokals, die 43-jährige Giovanna Boggino, erzählte, dass der Gua’i-Burger vor etwa neun Jahren geboren wurde, als eine Musikveranstaltung stattfand, die viele Menschen in die Stadt lockte.

Zu dieser Zeit rief ein betrunkener Mann Giovanna in einem sarkastischen Ton zu: „Madame, in Villarrica gibt es Hamburger mit einem Brötchen in der Mitte? Schnell ging sie in ihren Laden, um den Küchenchef Pánfilo zu bitten, einen Hamburger mit dieser Eigenschaft zuzubereiten.

„Wir hatten die Idee, und sie hat sich gut entwickelt. Damals haben wir es in die Netzwerke hochgeladen und es hatte so viel Resonanz, dass wir bis heute nicht damit aufhören. So entdeckten wir, dass der Gua’i-Burger die Quinceañera dieses Ortes werden würde“, sagte die Frau.

Der Preis für diesen köstlichen Hamburger mit Brot in der Mitte, doppeltem Fleischmedaillon an den Enden, Tomaten, karamellisierten Zwiebeln, Cheddar-Käse und Mozzarella beträgt 36.000 G. und wird inmitten einer typisch guaianischen Atmosphäre genossen, mit einem fesselnden Stil, der sogar die Geschichte der Stadt mit einigen charakteristischen Akzenten des gastronomischen Betriebs erzählt.

„Für uns ist es eine Quelle des Stolzes, weil es etwas ist, das einen Unterschied gemacht hat und der Anfang von vielen Situationen war, die stattgefunden haben. Es war eine Kreation, die so erfolgreich war, dass es jetzt so viele Gua’i-Sachen in der Stadt gibt, deshalb sagen wir, dass es ein Pionier ist“, bemerkte er.

Eine nicht unbedeutende Tatsache ist, dass 70 % der Kundschaft des Patio Gua’i Touristen sind. Neben diesem kreativen Angebot umfasst die Speisekarte auch typische Gerichte wie das Mbeju, das sich an diesem Ort entwickelt hat und der Mbejurguesa (Mbejurguesa) Leben einhaucht. Es werden auch Gerichte auf dem Teller, Sandwiches und Getränke aus paraguayischem Zuckerrohr angeboten.

Was Giovanna, die ursprünglich aus Villarrica stammt, am meisten begeistert, ist, dass sie mit diesen gastronomischen Angeboten einen bedeutenden Wandel in der ganzen Stadt bemerkt hat, da heute mehr Wert auf das Typische gelegt wird, was die Kunden mit der Geschichte und den Bräuchen der Menschen verbindet.

Den Gua’i-Hamburger gibt es nur im Patio Gua’i, der sich im Zentrum von Villarrica befindet. Der gastronomische Betrieb bietet alle Arten von typischen paraguayischen Speisen und Getränken in einem Raum, der einen Innenhof simuliert, in dem sich Freunde, Paare oder Familien treffen können.

Dass in Villarrica die Dinge rückwärts laufen, hat der Geschichte nach eine Erklärung. Es heißt, dass die Guaireños aufgrund der Verfolgung der Einwohner dieser Stadt durch die Bandeirantes vor vielen Jahren Schilder in die entgegengesetzte Richtung anbrachten, um ihre Verfolger zu verwirren und ihnen auf diese Weise zu entkommen.

Wochenblatt / Última Hora