Asunción: Viele Würste gelten als cholesterinverursachend, in der Klassifizierung der sogenannten “Superfoods“ stechen jedoch Blutwürste hervor. Dieses Gericht mit Blut und bestimmten Gewürzen bietet bei maßvollem Verzehr wichtige gesundheitliche Vorteile.
Blutwurst ist eine der unvermeidlichen Zutaten, die in Paraguay an vielen Orten heute auf dem Grill zu finden sein werden. Sie wird aus dem Blut der Rinder oder in manchen Fällen auch Schweineblut zubereitet und je nach Wunsch mit verschiedenen Gewürzen sowie Zutaten wie Reis, Zwiebeln oder sogar Semmelbröseln gewürzt.
In den letzten Jahren haben Ernährungsexperten eine Reihe von Lebensmitteln als “Superfoods“ eingestuft, da sie laut Untersuchungen mehrere Vorteile für unseren Körper haben und Blutwurst, obwohl es kaum zu glauben ist, zu dieser ausgewählten Gruppe gehört. Ihr hoher Gehalt an Vitaminen wie A, B1, B2, B3, B6, B12, E und Folsäure sowie Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Eisen, Kalium, Magnesium und Zink ist dafür ausschlaggebend.
Ein Lebensmittel für die Gesundheit
Unter Berücksichtigung all seiner Eigenschaften spielt dieses Lebensmittel eine Schlüsselrolle bei der Bekämpfung von Anämie, da es viel Eisen enthält, was für die Gesundheit unerlässlich ist, da es dazu beiträgt, mehr rote Blutkörperchen zu produzieren und den Körper mit Energie zu versorgen.
Aber das ist nicht der einzige Vorteil, ihr hoher Proteingehalt begünstigt den Muskelaufbau, das heißt, Blutwurst lässt die Muskeln wachsen und stärker werden. Das Gericht führt auch zu einem geringeren Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu leiden und obwohl viele Menschen das Gegenteil glauben, enthält Blutwurst nur 18 mg Cholesterin pro 100 g Portion und 6 g gesättigte Fettsäuren, Mengen, die von der Weltgesundheitsorganisation empfohlen werden.
Mit 100 g Blutwurst werden nur 3 % des täglichen Kohlenhydratbedarfs gedeckt, es handelt sich also um ein Lebensmittel, das an die kohlenhydratarme Ernährung von Diabetikern angepasst werden kann. Experten weisen jedoch darauf hin, dass dieses Gericht vermieden oder der Verzehr eingeschränkt werden sollte, wenn der Cholesterinspiegel erhöht ist oder eine Hypercholesterinämie reduziert werden soll.
Wochenblatt / La Nación
