Tomahawk, Show-Küche & Luxus-Weine: Hier schlägt jetzt das Herz der paraguayischen Gourmet-Szene

Asunción: Unter der Leitung des renommierten Küchenchefs José Torrijos hat an der belebten Avenida Eusebio Ayala, in den Räumlichkeiten des Tupí Marketplace, ein neues Restaurant der Marke “Takuare’e Brasas“ eröffnet. Am mittlerweile vierten Standort von Takuare’e verbindet das Konzept des spanischen Meisterkochs die Tradition des offenen Show-Grills mit erstklassigen Zutaten.

Der spanische Chefkoch José Torrijos gehört zu den absoluten Hauptakteuren der gehobenen Gourmet-Szene in Asunción. Er leitet die Küchen des Guay Rooftop, 836 Restó und Al Vuelo Rooftop sowie der renommierten Restaurants Takuare’e Restó, Takuare’e Brasas und Takuare’e Country (letzteres in Ciudad del Este).

Nach einem Jahr der Planung und Bauzeit bereichert seit diesem Jahr ein weiteres Takuare’e Brasas im Tupí Marketplace sein Portfolio. Das Lokal öffnete seine Türen bereits Ende Februar, die offizielle Einweihungsfeier fand jedoch in der Endphase des Monats Mai statt. Dieses neue Restaurant fungiert als Schlüsseladresse für alle, die eine Gastronomie auf hohem Niveau abseits des traditionellen Hotel-Circuits suchen – mit einer von José Torrijos kreierten Speisekarte und einer von der Sommelière María Salinas handverlesenen Weinauswahl.

„Die Eröffnung war ein sorgfältig durchdachter Prozess. Wir haben zuerst im Soft-Opening-Modus eröffnet, um die internen Abläufe, den Service und den Rhythmus der Küche perfekt einzuspielen. So stellten wir sicher, dass zur offiziellen Einweihung alles makellos war,“ berichtete Torrijos.

Die Räumlichkeiten sind so gestaltet, dass sie ein diverses Publikum ansprechen: von Büroangestellten, die ein Business-Lunch suchen, bis hin zu Familien, die ein besonderes Abendessen planen. Das Ambiente ist einladend und modern. Es gelingt ihm, eine einheimische Klientel anzuziehen, die sowohl kulinarische Exzellenz als auch das einzigartige Erlebnis einer offenen Küche schätzt.

Das kulinarische Konzept

Küchenchef Torrijos legte großen Wert auf Konsistenz und stellte sicher, dass sowohl die Gerichte als auch die Preise harmonisch auf die anderen Filialen abgestimmt sind. Das Konzept inspiriert sich an international renommierten Steakhäusern und besticht durch das Format der offenen Küche.

Qualität ist das Fundament jeder Kreation, die im Takuare’e Brasas serviert wird, und garantiert ein Premium-Niveau. Edle Fleischstücke wie Rib-Eye-Steak (Ojo de Bife), Tomahawk und Rumpsteak (Bife de Chorizo) werden akribisch zubereitet, damit jedes Stück zart, geschmacksintensiv und saftig auf den Teller kommt.

„Unser Versprechen ist es, denselben hohen Qualitätsstandard zu halten, der uns definiert. Unabhängig von der Filiale muss der Gast das echte Takuare’e-Erlebnis vorfinden,“ betonte Torrijos.

Über die klassischen Rindfleischschnitte hinaus bietet die Karte eine ganzheitliche Vision, die internationale Techniken mit lokalen Zutaten verschmilzt. Die Gäste können eine Vielzahl von Vorspeisen entdecken, darunter gegrillten Provoleta-Käse, geräuchertes Surubí-Ceviche und verschiedene Innereien-Spezialitäten. Dieses Angebot stellt sicher, dass sowohl Grill-Puristen als auch Liebhaber von Innovationen voll auf ihre Kosten kommen.

Vom Business-Lunch bis zum Dessert-Finale

Um den Anforderungen dieses neuen Standorts gerecht zu werden, bietet das Restaurant ein spezielles Mittagsmenü an. Diese Initiative richtet sich gezielt an Berufstätige aus den umliegenden Büros des Tupí Marketplace. Das Angebot hält das hohe Niveau des Hauptrestaurants, passt sich aber agil dem schnellen Rhythmus des lokalen Geschäftsumfelds an.

Das gastronomische Erlebnis wird durch eine Dessertkarte abgerundet, die Klassiker mit kreativen Nuancen balanciert. Die Gäste können ihr Essen mit Optionen wie Schokoladen-Brownie, Cheesecake, einem geeisten Zitronenkuchen oder einem hausgemachten Flan ausklingen lassen.

Eine exklusive Weinauswahl

Das Weinprogramm wurde von der Sommelière María Salinas entworfen, deren Expertise dafür sorgt, dass der Weinkeller perfekt mit der Speisekarte harmoniert. Jedes Takuare’e-Lokal besitzt eine eigene Persönlichkeit, und diese Auswahl bildet da keine Ausnahme. Salinas kuratierte eine exklusive Weinkarte, die dieses Etablissement von den Schwesterrestaurants unterscheidet und eine frische Note einbringt.

Die Selektion spiegelt den kosmopolitischen Charakter des paraguayischen Marktes wider und bietet Zugang zu edlen Tropfen aus verschiedenen Regionen. Die Bodega präsentiert eine beeindruckende Kollektion, die von Frankreich, den USA und Südafrika bis hin zu den wichtigsten Weinbauregionen Südamerikas wie Chile, Uruguay und Argentinien reicht.

Torrijos verfolgt in der Küche eine strikte Philosophie: Das Produkt steht an erster Stelle, gefolgt von dem handwerklichen Geschick, das für seine Zubereitung nötig ist. Er betont, dass exzellente Zutaten ohne das Wissen um deren richtige Behandlung wertlos sind – ebenso wie die beste Technik ohne erstklassige Rohstoffe keinen Sinn ergibt. Diese Balance ist das wahre Geheimnis seines Erfolgs.

Wochenblatt / Forbes Paraguay