Vom Woll-Handwerk zum Gourmet-Käse: Das wohl spannendste Öko-Tourismus-Event des Jahres

Ayolas: Die Schafzucht, das traditionelle Kunsthandwerk und die auf Lammfleisch basierende Gastronomie vereinen sich erneut in einer neuen Ausgabe der “Ruta del Cordero Misionero“. Diese Initiative zielt darauf ab, dem städtischen Publikum die verschiedenen Facetten der paraguayischen Schafzuchtkette näherzubringen und das kulturelle Erbe des Departements Misiones aufzuwerten.

Der Organisator der Aktivität, Erwin Segovia, erklärte, dass das Event vor einigen Jahren entstand, um die Arbeit auf seinem eigenen Betrieb zu zeigen. Es habe sich jedoch zu einem Erlebnis entwickelt, das Produktion, ländlichen Tourismus, Kultur und Gastronomie integriert.

„Wir wollen den Menschen zeigen, wie wir produzieren, wie wir arbeiten und auch den ganzen kulturellen Reichtum, der in Misiones rund um die Schafzucht existiert“, sagte er.

Die Aktivität findet am kommenden 5. Juli statt und hat die Stadt Asunción als Ausgangspunkt. Von dort aus reisen die Teilnehmer in das Departement Misiones, um verschiedene Punkte zu besuchen, die mit dieser Branche verknüpft sind.

Eines der Hauptattraktionen wird der Besuch im Bezirk San Miguel sein, der für seine kunsthandwerkliche Tradition bei der Verarbeitung von Schafwolle bekannt ist. Dort können die Besucher den Herstellungsprozess von Kleidungsstücken und Kunsthandwerksartikeln hautnah miterleben – vom Waschen und Verarbeiten der Wolle bis hin zur Fertigstellung von Ponchos, Satteldecken (Jergas), Mützen und anderen traditionellen Stücken.

Segovia hob hervor, dass die Aktion auch dazu dient, die Kunsthandwerkerinnen zu ehren, die diese Tradition am Leben erhalten, viele von ihnen mit jahrzehntelanger Berufserfahrung.

„Es gibt Menschen von 80 und sogar 85 Jahren, die immer noch mit Wolle arbeiten. Es gibt zwar auch Jugendliche, die diese Tradition fortführen, aber es werden immer weniger. Deshalb halten wir es für wichtig, diese Arbeit weiter zu verbreiten“, äußerte er.

Anschließend fahren die Teilnehmer zu einer Schaffarm in San Ignacio, wo sie das System der Lammfleischproduktion kennenlernen und verschiedene im Betrieb umgesetzte Technologien aus nächster Nähe beobachten können.

Zu den Neuheiten gehört auch die Einführung von Ostfriesischen Milchschafen (Rasse Frisona), die auf die Milchproduktion ausgerichtet sind – ein Sektor, der sich in Paraguay noch in der Entwicklungsphase befindet.

Segovia erklärte, dass sie derzeit mit etwa 25 trächtigen Tieren arbeiten und bereits mit der Gewinnung erster Nebenprodukte begonnen haben, hauptsächlich Käse aus Schafsmilch.

„Wir machen die ersten Schritte in der Schafmilchproduktion. Wir haben bereits unsere ersten Käsesorten hergestellt, und die Idee ist, in diesem Bereich, der im Land noch sehr neu ist, weiter zu wachsen“, kommentierte er.

Die Tour endet mit einem gastronomischen Tag rund um das Schaf- und Lammfleisch, an dem die Besucher verschiedene Spezialitäten probieren können.

Der Produzent wies darauf hin, dass eines der Hauptziele darin besteht, den Konsum dieses Proteins zu fördern und die Vielfalt der Produkte zu zeigen, die daraus hergestellt werden können.

„Wir wollen den Verzehr von Schaffleisch kulturell etablieren und zeigen, dass es neben dem traditionellen Asado (Grillfleisch) viele gastronomische Optionen gibt“, gab er an.

Die Initiative entstand ursprünglich durch das Interesse von Studenten, Produzenten und Besuchern, die häufig darum baten, den Betrieb kennenzulernen und mehr über die Schafzucht zu erfahren.

An der ersten Ausgabe nahmen etwa 30 Personen teil, während spätere Veranstaltungen fast 80 Teilnehmer anlockten, was das wachsende Interesse an dieser Art von Erlebnissen im Bereich des ländlichen Tourismus und der landwirtschaftlichen Produktion widerspiegelt.

Abschließend betonte Segovia, dass die “Ruta del Cordero Misionero“ dazu beitragen soll, die nationale Schafzucht bekannter zu machen, die mit der Branche verbundenen kulturellen Traditionen zu stärken und neue Möglichkeiten für die Produzenten und Kunsthandwerker der Region zu schaffen.

„Wir haben einen sehr wichtigen kulturellen und produktiven Reichtum, der es verdient, bekannt zu werden. Die Idee ist, weiterhin alles zu zeigen, was man rund um das Schaf und die Arbeit unserer Leute auf die Beine stellen kann“, schloss er.

Wochenblatt / Megacadena