Reines Kollagen: Wie ein knuspriges Schweinebauch-Chicharrón zum Hit bei Damen und Promis wurde

San Lorenzo: Ein Koch behauptet, das Rezept der “ewigen Jugend“ gefunden zu haben, welches die junggebliebenen Damen regelrecht begeistert. Es handelt sich um ein Chicharrón (frittierter Schweinebauch), das laut dem Erfinder speziell für reifere Frauen ideal ist, da es reines Kollagen enthalte.

Schön knusprig, trocken und ohne zu triefen – schon beim bloßen Anblick vergisst man die Waage und den typischen Vorsatz “Am Montag fange ich mit der Diät an“.

Alberto und seine gesamte Familie haben dem paraguayischen Klassiker eine besondere Note verliehen und stellen heute ein “Fit-Chicharrón“ her, das für echten Furore sorgt.

Zusammen mit seiner Frau und seiner 11-jährigen Tochter arbeitet er pausenlos an dem Familienbetrieb, der mittlerweile knapp 50 Kilo pro Tag verkauft.

„Ich habe früher in einer Firma gearbeitet, hatte aber keine Zeit für meine Familie. Wie jeder Gründer habe ich mit Ausprobieren angefangen, aber immer im Vertrauen darauf, dass es klappen würde. Zuerst habe ich Asado gemacht, aber der Markt war schon übersättigt“, erzählt Alberto. Der Unternehmer betonte, dass sein Produkt eine ganz besondere Kundschaft hat: „Die älteren Damen bestellen am meisten, weil es reines Kollagen ist und ideal für Leute, die Diät machen. Es ist ein sehr gesundes Schweinebauch-Chicharrón“.

Lachend erinnert er sich: „Die ersten Versuche waren ein Desaster. Aber durch Ausprobieren habe ich den perfekten Punkt getroffen. Ich habe in den sozialen Netzwerken gesehen, dass diese Zubereitung in Mexiko sehr verbreitet ist, und habe sie verfeinert“. Ohne aufzugeben, forschte er weiter, bis er das Geheimnis lüftete: „Es stellte sich heraus, dass es eine richtige Kunst ist, es knusprig hinzubekommen. Außerdem wird es im eigenen Fett frittiert, ohne zusätzliches Öl, was es viel gesünder macht“.

Mühe und Ausdauer zahlten sich aus: „Ich habe vor einem Jahr angefangen, aber seit Februar dieses Jahres habe ich den Dreh voll raus und den Leuten schmeckt es extrem gut. Ich bekomme Anfragen aus allen Richtungen: Unternehmer, Fußballer, Models und Politiker. Leute, die ich sonst nur im Fernsehen gesehen habe, sind jetzt meine Kunden und lieben es. Zwei- bis dreimal die Woche bestellen sie bei mir“.

Bestellungen von Promis, Sportlern und Politikern

„Als die Kunden immer mehr wurden, habe ich meinen alten Job gekündigt. Jetzt verdiene ich viel mehr, aber mein größter Gewinn ist, dass ich Zeit mit meiner Familie verbringen kann. Wir sind in San Lorenzo ansässig und liefern im gesamten Departement Central. Wer möchte, kann es auch direkt bei mir zu Hause abholen. Mittlerweile vergebe ich Termine für die Bestellungen, weil wir kaum hinterherkommen – wir verkaufen fast 50 Kilo pro Tag“, erklärt er.

Zu finden ist das Geschäft unter dem Namen “Chicharrones del Arriero“ – “weil man es hemdsärmelig, einfach mit der Hand und überall essen kann“, so Alberto. Serviert wird der Snack zusammen mit einer Guacamole-Salsa.

„Wir bekommen sogar schon Buchungen für Events und sind wirklich überglücklich. Man muss sich einfach nur trauen und darf sich vom ersten Rückschlag nicht entmutigen lassen“, schließt er.

Wochenblatt / Cronica