Asunción: Der Traum vom eigenen Restaurant, eingebettet in die malerische Landschaft rund um den Ypacaraí-See oder den Ybytyruzú-Bergen, lockt viele Unternehmer an. Doch die Realität der Restaurantpacht in Paraguay birgt zahlreiche Herausforderungen, die oft unterschätzt werden.
Die Suche nach dem idealen Standort gestaltet sich oft schwierig. Hohe Mietpreise in beliebten Gegenden wie San Bernardino oder der deutschen Kolonie Independencia können die Gewinnmargen erheblich schmälern. Zudem sind die Verträge oft kurzfristig und bieten wenig Planungssicherheit. Das gilt vor allem bei der Restaurantpacht.
Die Bürokratie in Paraguay ist berüchtigt. Genehmigungen für den Restaurantbetrieb können sich über Monate hinziehen und erfordern oft die Hilfe von ortskundigen Experten. Auch die Einstellung von qualifiziertem Personal gestaltet sich schwierig. Fachkräfte sind rar und die Fluktuation ist hoch.
Die Konkurrenz in der Gastronomie ist hart. Etablierte Restaurants und neue Konzepte kämpfen um die Gunst der Gäste. Um sich abzuheben, sind innovative Ideen und ein stimmiges Konzept unerlässlich.
Die Wirtschaftslage in Paraguay ist volatil. Schwankende Preise für Lebensmittel und Energie können die Betriebskosten in die Höhe treiben und die Kalkulation erschweren.
Ein weiteres Problem ist die Sprachbarriere. Spanischkenntnisse sind unerlässlich, um mit Lieferanten, Behörden und Mitarbeitern zu kommunizieren.
Trotz dieser Herausforderungen gibt es auch Erfolgsgeschichten. Mit Durchhaltevermögen, Kreativität und einem guten Netzwerk können sich Pächter in der paraguayischen Gastronomieszene behaupten.
Positive Erfahrungen
Ein Beispiel ist das Vaca Loca in Melgarejo, Departement Guairá. Nun steht wieder Reiner Doenst in der Küche und bietet seine früheren Spezialitäten zu günstigen Preisen an. Geöffnet ist das Lokal, das einige “Pächterwechsel“ erlebte, von Mittwoch bis Samstag ab 17:30 Uhr – Küche bis 22:00 Uhr.
Ein weiteres Beispiel für ein erfolgreiches Restaurant, das nun einen neuen Pächter sucht, ist das Restaurant Oktoberfest in San Bernardino. Nach Jahren erfolgreichen Betriebs sucht der Eigentümer einen Nachfolger, der sein Lebenswerk mit Leidenschaft weiterführt. Interessenten können sich unter der Telefonnummer 0992/652830 melden oder persönlich vorbeikommen.
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Kaffeetrinker
Vermisse das El Mangal in Melgarejo von früher, wenn geöffnet war gab es alles was auf der Karte war, egal
ob es nun 14 Uhr oder 16 Uhr war. Es gibt Alternativen in Independencia die auch echt gut sind, aber es gibt
kein zweites El Mangal. Entweder man mochte den früheren Besitzer oder eben nicht.