Ypané: Vielleicht haben Sie den Zuckerrohrsaft schon einmal probiert. Ein ideales Naturprodukt und leckeres Sommergetränk. Mit dem Verkauf dieses Elixiers meistern viele Familien ihren Alltag.
An der Stelle im Departement Central, wo die Grenze zwischen Ypané und Guarambaré verläuft, singt die Zikade mitten am Morgen. Ihr Lied wird mit dem Geräusch der Zuckermühle vermischt, die José Segovia bedient. Drei Stangen und drei Umdrehungen später wiederholt er den Vorgang. Unter der Mühle sammelt ein 20-Liter-Eimer die schäumende Würze.
„In etwa einer halben Stunde können wir etwa 17 Liter produzieren“, sagt Segovia. Etwas später wird mit einem Krug und einem Sieb der zweite Teil des Herstellungsprozesses des süßen Getränks fortgesetzt.
Nach dem Abseihen wird die Flüssigkeit zur Vermarktung in Flaschen unterschiedlicher Größe abgefüllt.
„Zum Abkühlen bewahren wir das Getränk in einer Kühlbox mit Eis auf. Dem Most wird kein Eis hinzugefügt, das verwässert ihn nur“, erklärt er.
Segovia weist darauf hin, dass die Kühlkette mit dem Most nicht unterbrochen werden sollte. Sobald dies geschieht, kann er schlecht werden.
Nach der Herstellung wird alles wieder verwendet. Das Zuckerrohr, aus dem der Saft gewonnen wurde, wird als Tierfutter genutzt.
Eines Tages erlitt Segovia aufgrund der extremen Hitze einen Sonnenstich. Aus diesem Grund musste er seinen Job aufgeben. Da er seinen Acker hatte, auf dem er Gemüse und auch Zuckerrohr anbaut, beschloss er, den Most herzustellen.
Seitdem sind fünf Jahre vergangen. Jetzt ermöglicht ihm das vollständig biologische Produkt zusammen mit den anderen Familienmitgliedern ein zusätzliches Einkommen für den täglichen Lebensunterhalt.
„Ich habe diese Mühle von einem Mann gekauft, der sie angeboten hatte. Wir mussten sie mit einem Kran aufladen und mit einem Lastwagen zu mir nach Hause transportieren. Sie ist amerikanischen Ursprungs. Ich bin auch für die Wartung zuständig“, erklärt Segovia.
Jeden Tag bereitet er etwa 40 Liter Most zu, den er und seine Schwester María Verónica Segovia dann anderthalb Kilometer von ihrem Haus entfernt auf der Fernstraße verkaufen.
Wie bei anderen Unternehmern hinterließ die Pandemie auch bei mir ihre Auswirkungen auf die tägliche Bewegung.
„Davor haben wir viel mehr verkauft. Nun ist es nicht so, dass so viel ausgegeben wird, aber was an einem Tag hereinkommt, reicht trotzdem für mehrere Dinge“, sagte sie.
Das Produkt der Pflanze, der gekühlte Most, half María Verónica auch dabei, ihre damalige Depression zu überwinden.
An ihrem Standort auf der Strecke zwischen Ypané und Guarambaré versorgt sie ihre Kunden mit frischen Getränken, Heilkräutern und Eis für den Tereré.
„Ich bin wirklich gerne hier. Ich kenne viele Leute und die Leute mögen den Most, den wir herstellen, wirklich“, sagt sie mit einem strahlenden Lächeln wie an einem Morgen mit intensivem Sonnenschein.
„Es gibt Leute, die haben aufgehört, Zuckerohrsaft zu verkaufen. Es sind nicht mehr so viele wie zuvor, denn dafür muss man etwas produzieren können, damit man einen Gewinn daraus erzielen kann“, fügte sie an.
10.000 Guaranies ist der Preis, zu dem die Segovias an ihrem Stand zwischen Ypané und Guarambaré zwei Liter Most verkaufen. Vor der Pandemie waren es 40 Liter pro Tag. Jetzt sei das um die Hälfte zurückgegangen.
Wochenblatt / Ultima Hora
