Trend zum Konsum natürlicher und gesunder Lebensmittel

Asunción: Fast die Hälfte der Verbraucher neigt heute dazu, Produkte zu konsumieren, deren Inhaltsstoffe natürlich sind und bei denen ein hoher Prozentsatz darauf hinweist, dass diese Lebensmittel für die Verdauung und die Darmgesundheit positive Eigenschaften haben.

Dies geht aus einer globalen Studie hervor, die von der belgischen Unternehmensgruppe Puratos durchgeführt wurde, um Verbrauchertrends in den Bereichen Bäckerei, Konditorei und Schokolade zu verstehen. Taste Tomorrow, so der Name der Umfrage, fand in mehr als 50 Ländern statt und umfasste 20.000 Verbraucher.

Die Studie wurde der Presse vorgestellt und dabei die Ergebnisse der lateinamerikanischen Verbraucher hervorgehoben, die über dem Weltdurchschnitt liegen. So zeigt sich beispielsweise, dass 46 % der lateinamerikanischen Konsumenten es für wichtig halten, dass Produkte aus natürlichen Inhaltsstoffen hergestellt werden.

So würden beispielsweise bei den Lateinamerikanern 73 % mehr in Bäckereien einkaufen, weil diese mit natürlichen Zutaten produzieren, während dieser Anteil weltweit auf 71 % sinkt. Es muss jedoch berücksichtigt werden, dass der Verbraucher in Paraguay eher daran gewöhnt ist, seine Backwaren in Supermärkten zu kaufen, während in Argentinien der Trend dahin geht, sie in Bäckereien zu kaufen.

Die Umfrage zeigt auch, dass 32 % der Verbraucher Wert darauflegen, dass Produkte gut für die Verdauung und die Darmgesundheit sind. Weitere bemerkenswerte Ergebnisse belegen, dass 27 % auf eine gute Energiebilanz in Lebensmitteln achten, 21 % Wert auf Bio-Produkte legen und ein weiterer ähnlicher Prozentsatz (21 %) den positiven Einfluss von Lebensmitteln auf die psychische Gesundheit schätzt. Generell lässt sich in Taste Tomorrow erkennen, dass der Kauf von Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs in Lateinamerika höher ist als im Rest der Welt, nämlich 69 % gegenüber 56 %.

Dieser Wandel der Verbraucherpräferenzen verändert die Back-, Konditorei- und Schokoladenindustrie und treibt Innovationen auf der Suche nach pflanzlichen Alternativen voran. „Es geht nicht nur darum, Inhaltsstoffe tierischen Ursprungs zu eliminieren. Mit der Weiterentwicklung dieses neuen Trends haben Verbraucher höhere Erwartungen an die Qualität und den Geschmack pflanzlicher Produkte. Es führt zu mehr Wettbewerb und der Schaffung besserer pflanzlicher Angebote, was die Branche zu einem höheren Maß an Kreativität und Exzellenz antreibt“, sagte Sofía Mallaviabarrena, Puratos-Marketingmanagerin für Argentinien, Uruguay und Paraguay.

In der Praxis führt dieses wachsende Interesse an Gesundheit, insbesondere der Darmgesundheit, zu einem Anstieg der Nachfrage nach Back-, Konditorei- und Schokoladenprodukten mit Probiotika und Ballaststoffen. „85 % der lateinamerikanischen Verbraucher erkennen die positive Wirkung von Ballaststoffen auf die Verdauung, während 73 % auf Inhaltsstoffe vertrauen, die die Darmgesundheit und die Verdauung verbessern“, heißt es in dem Bericht.

Aber man fügt hinzu: „Dennoch bleibt es für Lebensmittelhersteller von entscheidender Bedeutung, das empfindliche Gleichgewicht zwischen Gesundheit und Genuss zu erreichen, da der Geschmack einer der Hauptfaktoren ist, die die Wahl der Verbraucher beim Kauf von Brot, Gebäck und Schokolade beeinflussen.“

Die von Puratos durchgeführte Studie Taste Tomorrov bietet zahlreiche Informationen über das Verhalten der Verbraucher von Backwaren, Süßwaren und Schokoladenprodukten. Sowie über zukünftige Trends.

Welche Auswirkungen hat die Studie auf Paraguay? Mal sehen, was Humberto Camperchioli, Country Manager von Puratos Paraguay, sagt.

„Der Haupteffekt besteht darin, unseren Kunden ein Werkzeug zur Verfügung zu stellen, mit dem sie den paraguayischen Verbrauchern entsprechend den Trends das bieten können, was sie verlangen. Neben der Bereitstellung dieser Informationen verfügen wir über ein technisches Team, das gemeinsam mit den Kunden die auf den Markt kommenden Innovationen entwickelt. Wir begleiten unsere Kunden während des gesamten Prozesses, sei es vom Beginn des Produkts bis zur Produktion und Präsentation“, berichtete er.

Camperchioli fügte an: „Wir verfügen über ein ziemlich robustes Portfolio mit der Möglichkeit, es zu erweitern, wir haben Innovation in unserer DNA und jedes weltweit erhältliche Puratos-Produkt kann in den paraguayischen Markt integriert werden. Was uns heute die meiste Arbeit abverlangt, ist die Konditorei und Bäckerei, und wir haben eine Entwicklungschance für den Schokoladensektor. Der Konsum unserer Produkte konzentriert sich auf diese beiden. Bei Schokolade muss man mit den Kunden zusammenarbeiten, um Geschmacksrichtungen zu entwickeln“.

Puratos ist eine internationale Gruppe, die 1919 in Brüssel, Belgien, gegründet wurde. Sie bietet innovative Produkte und Erfahrung für Handwerker, Industrie, Einzelhändler sowie Bäckerei-, Konditorei- und Schokoladenproduzenten. Das Unternehmen beschäftigt mehr als 100.000 Menschen in mehr als 100 Ländern der Welt. Mit Taste Tomorrow bietet die Firma ihren Kunden Informationen über das Verhalten, die Einstellungen, Entscheidungen und zukünftigen Trends lokaler sowie globaler Verbraucher in ihren Beziehungen zu Backen, Gebäck und Schokolade.

Weitere Informationen zu Taste Tomorrov finden Sie auf der Website www.tastetomorrow.com.

Wochenblatt / El Omnivorio