Asunción: Die Taverne La Malquerida wurde 2011 in der Hauptstadt von Paraguay eröffnet, als der Spanier Ricardo Malla beschloss, in den Gastronomiesektor einzusteigen, in dem er bereits über umfangreiche Erfahrungen verfügte, um den Paraguayern einen Hauch iberischer Kochkultur näherzubringen.
Der Lokalbesitzer stammt ursprünglich aus Spanien, ließ sich aber Mitte der 1990er Jahre in Paraguay nieder. Heute möchte er seinen Kunden in seinem Restaurant La Malquerida ein einzigartiges Geschmackserlebnis bieten, das auf traditionellen Gerichten wie Paella, der Spezialität des Hauses, basiert. Das Restaurant liegt an der Avenida Choferes del Chaco und ist ein Muss für Liebhaber der weltberühmten spanischen Küche.
Malla, liebevoll El Baturro genannt (in Anlehnung an die Stadt Aragón), erzählte, dass sein Lokal als Reaktion auf eine schwierige Phase in seinem Liebesleben entstanden sei und es ihm als Möglichkeit diene, sich zu unterhalten und seine Aufmerksamkeit auf die Gastronomiebranche zu konzentrieren, in der er seit 28 Jahren arbeitet.
„Ich persönlich bin jeden Tag dafür verantwortlich, das Restaurant zu öffnen und zu schließen. Die Gäste kennen mich, wir teilen viel. 2011 ließ ich mich scheiden und beschloss, das Restaurant in ein Wohnzimmer zu verwandeln, um mich zu entspannen. Daher kam auch dieser Name. Während meiner Scheidung wollte ich das Lokal El Malquerido nennen, entschied mich aber schließlich für den weiblichen Namen“, erklärte der Restaurantbesitzer humorvoll.
Der Unternehmer betonte zudem, dass er bereits bei der Eröffnung seines Restaurants über umfangreiche Branchenerfahrung verfügt habe, da er bereits mit 17 Jahren in der Gastronomie zu arbeiten begann. Im Laufe der Zeit wurde er durch seine Erfahrungen in der Branche und die wertvollen Lektionen, die er von mehreren seinen Ausbildern lernte, professioneller. „Ich widme mich seit 28 Jahren der Gastronomie. Man wächst jeden Tag“, fügte er hinzu.
Mehr als nur ein Restaurant
Die Idee für La Malquerida war ursprünglich als spanische Taverne gedacht, die die klassischen Kneipen von Madrid und der Region Cádiz imitieren sollte. Malla meint, dass die Definition seines Restaurants mit diesem Namen nicht ausreicht: Er hat sein Angebot diversifiziert und bietet nun traditionelle Aromen der spanischen Küche an, angefangen mit Gerichten wie Paella und Tintenfisch.
Das Unternehmen sei von Anfang an sehr gut in der Öffentlichkeit angekommen, so sehr, dass es sich durch Mundpropaganda verbreitete und neue Kunden anzog.
Angenehme Atmosphäre
In einer angenehmen und folkloristischen Atmosphäre bietet das Restaurant La Malquerida einzigartige Aromen, die spanische und paraguayische Küche miteinander verbinden. Die Spezialität des Hauses ist zweifellos die traditionelle Paella, aber auch Tortilla, Tintenfisch und andere kultige Gerichte stechen auf der Speisekarte hervor.
„Wir möchten authentische spanische Paella anbieten, die aber auch gut an den paraguayischen Geschmack angepasst ist. Wir versuchen, den Gaumen unserer Gäste zu verwöhnen, und genau das schätzen sie. Neben den typischen Gerichten, die man von einem spanischen Restaurant erwartet, bieten wir auch Tintenfisch, Tortilla und das Kultgetränk Sangria an. Ergänzend dazu haben wir eine Auswahl an Fleischgerichten und anderen Gerichten aller Art, wie zum Beispiel Pasta, auf der Speisekarte“, sagte Malla.
Die Gerichte sollen zudem die Sehnsucht nach dem Geschmack von Heimat und der Wärme eines Zuhauses vermitteln. „Wir freuen uns, wenn zum Beispiel Leute, deren Großeltern spanische Einwanderer waren, in unserer Paella dieselben Aromen wiederfinden, an die sie sich erinnern. Kultur ist etwas sehr Wichtiges, das wir immer hervorheben möchten“, fügte er an.
Unter den vielfältigen Optionen auf der Speisekarte hob Malla drei Gerichte hervor, die man im Restaurant La Malquerida unbedingt probieren sollte. Das erste ist Paella, die Spezialität des Hauses. Das zweite Stargericht sind die “Manchegan-Kroketten“ aus Serrano-Schinken, Hühnchen und Schweinefleisch mit Béchamelsauce. Ein weiteres beliebtes Gericht dieses Restaurants sind Tintenfischringe oder in Mehl marinierte Tintenfische. „Mit Zitrone sind sie ein Hochgenuss“, erklärte er abschließend.
Wochenblatt / La Nación
