Caacupé: Stell dir vor, ein knuspriger Duft zieht durch die Luft, so verlockend, dass er alle anderen Aromen in den Hintergrund drängt. Es ist der Duft einer perfekt zubereiteten Schweinshaxe, dieses Meisterstück bayerischer Kochkunst. Ihre Haut, goldbraun und knusprig wie Glas, verspricht bei jedem Anschnitt ein befriedigendes Knistern.
Darunter verbirgt sich ein zartes, saftiges Fleisch, das förmlich von den Knochen fällt und auf der Zunge zergeht.
Die Zubereitung einer solchen Haxe ist eine Kunst für sich. Geduld und Sorgfalt sind die wichtigsten Zutaten, neben ausgewählten Gewürzen, die dem Fleisch eine unvergleichliche Tiefe verleihen. Stundenlang schmurgelt das Fleisch im Ofen, bis es seine volle Pracht entfaltet hat. Die Hitze verwandelt das Kollagen in eine köstliche Gelatine, die das Fleisch saftig hält und ihm einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Doch was wäre eine bayerische Gaumenfreude ohne die passenden Begleiter? Traditionell wird die Schweinshaxe mit flaumigen Knödeln serviert. Diese sanften Teiglinge, oft aus Kartoffeln oder Brot zubereitet, saugen die herzhafte Soße wunderbar auf und bilden einen harmonischen Kontrast zum kräftigen Fleisch. Eine deftige, dunkle Soße, die den Bratensaft und die Röstaromen der Haxe einfängt, rundet das Gericht perfekt ab.
Manchmal findet man dieses bayerische Juwel auf der Speisekarte, manchmal muss man ein wenig Glück haben oder gezielt nachfragen. Aber wenn es dann auf dem Tisch steht, ist jede Mühe vergessen. Es ist ein Festmahl, das Erinnerungen an zünftige bayerische Gastlichkeit weckt, egal wo man sich gerade auf der Welt befindet. Ein Gericht, das Leib und Seele wärmt und ein Lächeln auf die Lippen zaubert. Wer einmal in den Genuss einer solchen perfekt zubereiteten Schweinshaxe gekommen ist, wird diesen Geschmack so schnell nicht vergessen. Es ist ein Stück Bayern, das man sich gönnen sollte, wann immer sich die Gelegenheit bietet.
Nur einen Katzensprung entfernt vom idyllischen Ufer des Ypacaraí-Sees, inmitten der pulsierenden Atmosphäre von Paraguays beliebter Sommerhauptstadt, erwartet Besucher ein kulinarisches Kleinod, das Liebhaber von Schweinshaxen aufhorchen lässt.
Im Herzen dieses besonderen Etablissements wirkt ein waschechter Bayer, dessen unverkennbare Leidenschaft für Gastronomie und traditionelle Kochkunst sich in jedem Detail widerspiegelt. Gemeinsam mit seiner Partnerin hat er über die Jahre einen Ort geschaffen, der nicht nur durch seine exzellenten Speisen, sondern vor allem durch seine warme und einladende Atmosphäre besticht.
Die Speisekarte ist vielfältig
Die Speisekarte des Restaurants Oktoberfest in San Bernardino ist eine Hommage an den guten Geschmack. Von Klassikern wie dem opulenten Cordon Bleu, das selbst den größten Hunger stillt, bis hin zum verführerischen hausgemachten Apfelstrudel mit cremigem Vanilleeis als perfekter süßer Abschluss, findet hier jeder Gaumen seine Freude. Ein absolutes Highlight, das unter Kennern als Geheimtipp gehandelt wird, ist die bayerische Schweinshaxe mit Knödel und Kraut, die wohl zu den besten der Region zählt. Aber auch die raffinierten Salate, mit einer feinen bayerischen Zuckernote veredelt, sowie die vorzüglichen Fischgerichte sind wahre Gaumenfreuden.
„Qualität hat für uns oberste Priorität“, betont der Wirt. Das Fleisch wird sorgfältig von regionalen Anbietern oder ausgewählten deutschen und österreichischen Metzgern bezogen. Jedes Stück Rindfleisch durchläuft einen Reifeprozess, der ihm seine unvergleichliche Zartheit verleiht.
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Das Restaurant empfängt seine Gäste von Mittwoch bis Sonntag ab der Mittagszeit. Bei schönem Wetter empfiehlt es sich, einen Tisch auf der beliebten Terrasse zu reservieren, um die Abende in vollen Zügen genießen zu können.
Obwohl der über 70-jährige Wirt nach wie vor voller Tatendrang ist, denkt er allmählich über eine Reduzierung seiner Arbeitszeit nach. „Ich würde in Zukunft gerne etwas kürzertreten und vielleicht nur noch am Wochenende in der Küche stehen oder am Grill“, sagt er.
Aktuell wird das Restaurant verpachtet, und der Inhaber sucht nach einem Nachfolger, der sein Lebenswerk mit derselben Leidenschaft und Hingabe fortführt. Interessenten sind herzlich eingeladen, sich unter der Telefonnummer 0992/652830 zu melden oder einfach persönlich vorbeizukommen, um die einzigartige Atmosphäre und die köstlichen Speisen selbst zu erleben.
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