New York: Der Paraguayer Juan Manuel Cardozo erhielt eines Tages von einem Freund das Angebot, eine Metzgerei zu kaufen, also wagte er sich ins Lebensmittelgeschäft und hat seitdem nicht mehr aufgehört.
Der Paraguayer Juan Manuel Cardozo und seine Frau Cecilia Cabrera erobern mit dem Paraguayan Steakhouse ein Stück New York in den USA, mit ihrem typischen Grill-Restaurant, dessen Hauptgericht das paraguayische Asado ist. In einem Interview erzählten sie, wie sie von einer Metzgerei zu einem eigenen Lokal mit paraguayischer Gastronomie kamen.
Herr Juan Manuel Cardozo aus Caraguatay lebt seit 1996 in den Vereinigten Staaten, er arbeitete im Bauwesen, hatte jedoch immer die Vorstellung mehr aus sich zu machen und alle sich ihm bietenden Möglichkeiten zu nutzen. Eines Tages erhielt er von einem Freund das Angebot, eine Metzgerei zu kaufen, also wagte er sich ins Lebensmittelgeschäft und hat seitdem nicht mehr aufgehört.
Mit etwas Intuition und Geschäftssinn wurde er ermutigt, in das Familienunternehmen zu investieren, um mit typisch paraguayischer Küche zu expandieren. Ohne seine Wurzeln zu vergessen, machte er setzte er alles auf ein Laden, den er zusammen mit seiner Frau eröffnete. Er befindet sich in der 53-76 65th Pl, Maspeth, NY 11378, in New York, USA.
„Das paraguayische Steakhouse wurde aus meiner Intuition geboren. Wir begannen ganz unten, kämpften und arbeiteten uns hoch”, erinnert sich Juan, besser bekannt als Nene Cardozo. Seit der Gründung de Geschäfts wollte er nur eines, wachsen und das paraguayische Barbecue in der Großstadt anbieten.
“Die Idee ist, unser Essen einer breiten Schicht an Klienten anzubieten, wir haben leckeres Essen mit viel Geschmack”, sagte der Nene Cardozo, der nicht aufhören kann ehrgeizig zu sein. Zu seinen Zukunftsplänen gehört die Idee, dass das paraguayische Steakhouse eine Filiale in Paraguay haben wird.
Für Logistik und Vorbereitung ist im Familienunternehmen seine Frau Cecilia Cabrera und die bereits in Nordamerika geborene Tochter Carmen verantwortlich. Er ist für den Kontakt mit den Kunden zuständig, da sie drei Sprachen beherrscht: Spanisch, Guarani und Englisch.
“Unsere Guaraní-Sprache gibt uns die Kraft, weiterzumachen, denn die Leute sind gerne in diesem Raum und können sprechen”, gestand Cecilia. Mehrere Paraguayer haben den Ort bereits besucht, um sich zu treffen, auch Menschen anderer Nationalitäten, die neugierig auf die nationalen Gerichte sind.
“Wir versuchen, dass sie sich beim Essen wie zu Hause fühlen”
Im Restaurant bieten sie das typische Asado an, hausgemachtes Hühnchen, Vori Vori, Fischbrühe, Mbejú und andere Gerichte. “Wir versuchen, ihnen beim Essen das Gefühl zu geben, zu Hause zu sein, denn das Verlassen des Landes ist das, was sie am meisten vermissen”, erklärt Juan.
Was sie mehr motiviert weiterzumachen, anstatt Gewinn zu machen, ist die Nähe zu den nationalen Bräuchen und Traditionen und die Fähigkeit, diese weiterzugeben. “Es ist nicht das Geld, es ist die Leidenschaft, die Nähe und ein bisschen von uns hier in den Vereinigten Staaten zu haben”, erklärte Juan Cardozo abschließend.
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Wochenblatt / La Nación
