Ciudad del Este: Die Schweiz ist für ihren Käse berühmt. Jedoch muss man nicht in die Ferne reisen. Das Produkt wird schon in Paraguay produziert und verkauft.
Dominique Frossard stellt den Käse in seinem Betrieb her. Die Rohstoffe bezieht er aus dem Inland, jedoch hält er sich bei der Zubereitung an europäische Rezepte.
„1999 begann ich mit einer kleinen Produktion von drei traditionellen Käsesorten. Nach und nach wurden es immer mehr. Heute sind es 25 verschiedene Käsesorten die auf dem Markt sind“, erklärte Frossard. Er produzierte mit seinem Vater früher Käse in den Bergen der Schweiz, entschied sich aber dann nach Paraguay auszuwandern um sich neu zu orientieren.
Der Betrieb zur Käseherstellung befindet sich in Alto Paraná. „Wir stellen alle Sorten dort her. Zurzeit verarbeiten wir täglich etwa 2.000 Liter Milch. Das langt für rund 200 Kilogramm Käse. Im Monat kommen wir so auf durchschnittlich sechs Tonnen. Die Produkte sind nur für den paraguayischen Markt. 30% sind Sandwichekäse, der Rest spezielle Sorten wie beispielsweise Camembert, Brie, Emmentaler, Raclette und weitere“, erklärte Frossard.
Der Schweizer Käse hat eine große Akzeptanz bei den Verbrauchern in ganz Paraguay gefunden. Viele Supermärkte haben ihn im Angebot. Restaurants greifen auf da Produkt ebenfalls zurück.
„18 Jahre Produktion ist eine lange Zeit. Jedoch gibt die hervorragende Akzeptanz der Verbraucher bei unseren Produkten Kraft für weitere Expansionspläne“, sagte Frossard.
Erst vor Kurzem beschloss die Schweiz und Paraguay bei der Käseherstellung enger zusammenzuarbeiten. Eine Schule im Chaco profitiert davon schon.
Wochenblatt / Info Negocios
Roland
Hervorragende Qualität, purer Genuss schade gibts hier nur ca 5 Sorten zu kaufen, möchte alle probieren. Eine Käseplatte mit den 25 Sorten dazu feines Brot und Weisswein