Tourismussekretariat übernimmt das Ruder, um die Gastronomie aufzuwerten

Asunción: Das Nationale Tourismussekretariat kündigte an, dass es Maßnahmen zur Aufwertung der paraguayischen Gastronomie fördern werde. Es drängte auf eine gemeinsame Arbeit mit anderen staatlichen Institutionen zur Förderung und Verbreitung des Tourismus durch das kulinarische Erbe Paraguays.

Die Idee besteht auch darin, die kulinarischen Traditionen zu bewahren, um das kulturelle Erbe zu schützen.

Die Gastronomie hat sich in den letzten Jahren in Paraguay aufgrund ihrer treibenden Kraft zu einem sehr wichtigen Sektor für die Wirtschaft entwickelt, sogar noch mehr als andere Sektoren, da sie eine große Anzahl von Produkten und Dienstleistungen umfasst und darüber hinaus eine große Beschäftigungsquelle für Arbeitskräfte darstellt. Trotz dieser Bedeutung hat die Regierung dem Thema nicht die Aufmerksamkeit geschenkt, die es verdient.

Keine staatliche Einrichtung verfügt über direkte Verbindungen zur Gastronomie. Beteiligt sind das Industrieministerium, das Nationale Sekretariat für Kultur und das Nationale Sekretariat für Tourismus. Jede Institution hat einen Interessenschwerpunkt, aber niemand übernimmt die Verantwortung für die Durchführung von Maßnahmen, die über ihren Zuständigkeitsbereich hinausgehen. Und da die Gastronomie viele Aspekte hat, deckt niemand sie in ihrer Gesamtheit ab.

Dieses Thema rückte nun in den Vordergrund, als die Behörde Senatur über ein Treffen von Ministerin Angie Duarte mit Küchenchef Vidal Domínguez berichtete, mit dem sie die Frage der Neubewertung der paraguayischen Gastronomie besprachen. Sie diskutierten über Strategien zur Rettung der Ursprünge der einheimischen Küche und ihre Positionierung auf der internationalen Bühne.

Im Jahr 2018 erklärte die Nationale Direktion für gewerbliches Eigentum (DINAPI) die deklarative Liste des kulinarischen und gastronomischen Erbes Paraguays von nationalem Interesse, die 51 Gerichte umfasste, darunter Sopa, Mbeju, Chipa, Vori Vori usw. Und danach wurde sehr wenig getan. Es besteht keine Einigkeit über die Herkunft und Rezeptur dieser Gerichte und ihre anschließende Registrierung als gastronomisches Erbe des Landes im internationalen Bereich.

In den letzten Jahren gab es viele Versuche, sich typische paraguayische Gerichte anzueignen, vor allem aus Argentinien, wo sogar in öffentlichen Schulen im Nordosten des Landes den Schülern beigebracht wird, dass Gerichte wie Chipa, Sopa, Mbeju mit typisch argentinischen Gerichten kombiniert werden und nicht den Ursprung aus Paraguay haben.

„Chefkoch Domínguez äußerte die Notwendigkeit, Räume, Schulungen sowie Aktualisierungen zum historischen anthropologischen Ursprung der paraguayischen Gastronomie und ihrem Einfluss zu schaffen. Unterdessen drängte die Tourismusministerin dazu, die Zusammenarbeit mit allen Vertretern des nationalen Gastronomiesektors zu fördern und sich mit anderen staatlichen Institutionen im Bündnis mit dem Privatsektor abzustimmen“, heißt es in der Pressemitteilung

Als Domínguez zu den Schlussfolgerungen befragt wurde, die er aus dem Treffen gezogen hatte, sagte er uns: „Die Schlussfolgerung ist, dass die Tourismusbehörde daran interessiert ist, durch die von ihr durchgeführten Aktivitäten den Schwerpunkt auf die Förderung und Öffnung der Entwicklung der paraguayischen Gastronomie zu legen. Wir erwarten, dass die anderen Ministerien, Bildung, Außenministerium, Kultur, Industrie und Handel, sich etwas mehr einigen, um ein Verfahrenshandbuchprojekt zu erstellen, um die paraguayische Gastronomie in der Welt zu positionieren, nicht nur auf regionaler Ebene“.

Die Gastronomie hat heute einen wesentlichen Einfluss auf den Fremdenverkehr. Es wird geschätzt, dass Touristen ihr Reiseziel vor allem wegen der angebotenen gastronomischen Attraktionen wählen. Paraguay muss zunächst definieren, was diese Attraktionen sind, sie vor Ort aufwerten und Maßnahmen entwickeln, damit Menschen von außen von ihnen angezogen werden.

In einer der ersten Aktionen traf sich die Tourismusministerin Duarte mit Vertretern des Gastronomiesektors, darunter Sarita Garofalo, Graciela Martínez, Vidal Domínguez, Clemente Cáceres, Carlos Insfrán Micosi, Derlis Bogado, Juan Bay und andere, um zu analysieren, wie die Auszeichnung von Paraguay als iberoamerikanische gastronomische Hauptstadt in die Praxis umgesetzt werden kann.

Wochenblatt / El Omnivorio / Beitragsbild Archiv

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