Büffel: Fleisch und Käse im Aufwärtstrend

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Mariano Roque Alonso: Büffelfleisch und Käse aus der Milch der Tiere fand auf der Expo in Mariano Roque Alonso bei einer Verkostung großen Anklang.

Peter Galli, Vorsitzender der Züchter aus dem Sektor, berichtet, dass Büffelfleisch ein Protein des 21. Jahrhunderts sei, weil es 32% weniger Cholesterin als Rindfleisch habe und 55% weniger Kalorien, 11% mehr Protein und 10 % mehr Mineralien sowie 100% weniger intramuskuläres Fett im Vergleich zum Impfstoff.

Nach Angaben der Gilde gibt es in Paraguay etwa 100 Büffelherden mit etwa 15.000 Kopf Vieh, aber der Büffelverband bringt nur 20 Züchter zusammen.

In den 50er Jahren hatte der verstorbenen Unternehmer Manuel Ferreira die ersten Büffel in das Land eingeführt. Nach und nach verbreitete sich der Tierbestand in Paraguay, jedoch führt er immer noch ein Nischendasein, denn die Nachfrage für Produkte aus dem Büffelsektor steigt nur langsam an.

Wochenblatt / ABC Color

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1 Kommentar zu “Büffel: Fleisch und Käse im Aufwärtstrend”

  1. K.P.Pimeshofer

    Hola nach Paraguay!
    Mein Name ist K.Peter Pimeshofer und ich bin niedergelassener Wissenschaftler und Natur-Mediziner im angrenzenden Deutschland.
    Soferne die Büffel nur mit Heu und Gras gefüttert werden, tragen Produkte dieser Tiere durch einen höheren Omega3 Gehalt, enorm zur Gesundheit bei. Werden Weidetiere mit Getreide zugefüttert, so enthalten Produkte dieser Tiere vermehrt Omega6. Dadurch können sich Stille Entzündungen entwickeln. 95% aller Erkrankungen, haben die „Silent Inflammation“ als Ursache.
    Mein Appell an die Viezüchter:“ nur Heu und Gras gefütterte Tiere können gesunde Endprodukte mit einem ausgeglichenen Omega3/6 Status abliefern“!
    Für Fragen stehe ich gerne zur Verfügung.
    Herzliche Grüsse nach Paraguay aus Bad Reichenhall.
    K.P.Pimeshofer