Encarnación: Am vergangenen Freitag, dem 26. Juni, fand in der Gemeinde San Roque Antequera in Coronel Bogado (Departamento Itapúa) auf der Finca von Ramón Vallejos die zweite Auflage des Maniok-Festes statt. Die größte geerntete Wurzel gehörte dem Produzenten Sergio Penayo und brachte ein stolzes Gewicht von 13,450 kg auf die Waage.
Das Fest wurde vom Erzeugerkomitee von San Roque Antequera und der Abteilung für landwirtschaftliche Beratung (DEAg) des Ministeriums für Landwirtschaft und Viehzucht (MAG) organisiert.
Die Veranstaltung öffnete um 8:00 Uhr morgens ihre Tore für das Publikum mit einer gastronomischen Messe, bei der Speisen auf Maniokbasis im Mittelpunkt standen. Unter den kulinarischen Highlights hoben die Besucher unter anderem Käse, Brot, Lomito, Hamburger, farbige Mbejús, Eis, Pudding und Pizza hervor – allesamt hergestellt aus der Knolle.
Die Erzeugerin Agustina Cardozo erklärte, dass die Produktion in diesem Jahr “100 %“ erreicht habe. Sie wies darauf hin, dass die Ernten im vergangenen Jahr noch unter Dürre und Schädlingsbefall gelitten hatten, die besseren Wetterbedingungen diesmal jedoch eine erhebliche Qualitätssteigerung der Ernte ermöglichten.
Das Erzeugerkomitee vereint 40 Landwirte, die insgesamt über rund 60 Hektar Maniokanbaufläche verfügen. Im Durchschnitt bewirtschaftet jeder Bauer zwischen 5 und 9 Hektar, wie Cardozo ausführlich darlegte.
Der durchschnittliche Ertrag liegt laut dem Regionaldirektor der DEAg, Ingenieur Diosnel Bareiro, zwischen 30.000 und 35.000 kg pro Hektar. Dieses Ergebnis bedeutet eine deutliche Steigerung gegenüber dem früheren Durchschnitt, der bei etwa 20.000 kg pro Hektar lag.
Maniok (Guaraní: Mandi’o), auch bekannt als Yuca, ist eine essbare Wurzelknolle, die ursprünglich aus Südamerika stammt. Sie ist ein kohlenhydratreiches Lebensmittel von großer kulinarischer Vielseitigkeit und wird wegen ihres hohen Energiewerts und ihrer geringen Kosten in Paraguay in riesigen Mengen konsumiert.
Durch ihren hohen Stärkegehalt ist sie ein wichtiger Energielieferant. Sie eignet sich hervorragend für eine glutenfreie Ernährung, hat jedoch einen geringen Protein- und Ballaststoffgehalt. Maniok kann gekocht, frittiert, gebacken oder zu Mehl und Stärke (Almidón) weiterverarbeitet werden.
Wochenblatt / ABC Color
