Die Knochen der Heiligen

Asunción: Wussten Sie, dass die Knochen der Heiligen gegessen werden können? Ende Oktober und an den ersten Tagen im November sind die Netzwerke mit Kommentaren über die “Knochen der Heiligen“ gefüllt und wie sehr jeder sie am Fest Allerheiligen essen möchte.

Der Trend stammt aus Spanien und verbreitet sich überall in der Welt, auch in Paraguay. Für die bevorstehenden Festtage werden auch hier im Land solche Süßigkeiten und Desserts zubereitet.

Diese Spezialität wird aus Marzipan (Mandelpaste) hergestellt, die, wenn sie zu einer Rolle geformt wird, mit Eigelb-Süßigkeiten gefüllt ist. Der Name kommt von der Art, wie die Speise zubereitet ist, länglich und zylindrisch und erinnert an einen Knochen mit seinem Mark, der für den Tag Allerheiligen typisch ist.

Die Zubereitung dieses Desserts stammt aus dem frühen siebzehnten Jahrhundert und fällt mit der Zeit der Mandelernte in Spanien zusammen.

Die Knochen oder traditionellen Knochen des Heiligen sind mit süßem Eigelb und Sirup gefüllt, der gekocht wird, bis er dick wird. Heutzutage gibt es mehrere Varianten, wobei verschiedene Cremes als Füllung verwendet werden: Kokosnuss, Schokolade, Pflaumen, Marmeladen oder sogar das Hinzufügen von anderen Farben und Aromen als Marzipan.

Obwohl die Herstellung einfach ist, erfordert es etwas Geschicklichkeit und Zeit, weil die Verarbeitung des Marzipans sehr empfindlich sein kann. Die süßen Stücke sind in der Regel 5 oder 6 cm lang und mit einer Zuckerglasur, Zitronensaft und verschiedenen Farben dekoriert. Es ist eine Spezialität mit einer hohen Zuckerkonzentration und aus diesem Grund ist sie ansteckend und macht süchtig. Sie ist in der Regel teuer, weil die Herstellung vollständig in Handarbeit erfolgt.

Das Rezept überquerte den Atlantik und in Mexiko sind die Knochen des Heiligen auch eine Tradition, die eng mit dem Tag der Toten verbunden ist.

Aber der Trend setzt sich auch in Paraguay, vor allem zu Weihnachten, fort. Insbesondere am Dreikönigstag sieht man diese süßen Köstlichkeiten auf den Tischen der Paraguayer, wenn auch nur vereinzelt, aufgrund der hohen Preise. Es gibt die eingangs erwähnten Klassiker und viele andere neuartige Varianten zu probieren, die verschiedene Konditoreien, vor allem in Asunción, herstellen.

Wochenblatt / ABC Color

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1 Kommentar zu “Die Knochen der Heiligen

  1. Marzipan in Paraguay- das glaubt doch eh keiner. Wer soll das denn essen? Schokolade ist doch weitgehend unbekannt, weil nicht süß genug (obwohl die hier käufliche eklig süß ist).
    Na ich bin ja mal gespannt, vor allem auf den Preis – 100 000`? Aber eine Oberschicht kann das eh kaufen, auch wenn es für einen Mitteleuropäer vermutlich ungenießbar süß ist.

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