Kurkuma, die Knolle im Trend: Was bringt sie?

Asunción: Vor ein paar Jahren entschieden sich die Erzeuger von Itauguá, auf den Anbau von Kurkuma zu setzen, auch bekannt als indischer Safran oder Wunderknolle und seitdem steigt die Produktion immer weiter an.

Francisco Parra, kaufmännischer Leiter der Assoziation für biologische Produzenten (APRO), sagte gegenüber InfoBusiness, dass die Nachfrage nach dem Produkt seit der Pandemie erheblich gestiegen sei.

„Kurkuma wurde normalerweise in kleinen Mengen angebaut, es gab nicht viel Ertrag, aber seit der Covid-19-Pandemie kam es zu einem Aufschwung, weil es als ein sehr starkes Lebensmittel gilt, das dem Körper mehrere Vorteile bietet. Es verbessert die Abwehrkräfte, weshalb sich viele Menschen seinem Konsum zuwandten“, sagte Parra.

Laut Parra sei das Produkt vor dem Ausbruch des Coronavirus für andere Zwecke angebaut worden, da es sich auch als hervorragendes Schädlingsbekämpfungsmittel bewährt habe, bis später die Verbrauchernachfrage angestiegen sei.

„Heute widmen sich ungefähr 50 Erzeuger der Knolle, die immer mehr zunimmt. Sie sind jedoch nicht ausschließlich diesem Gegenstand gewidmet, sondern bauen andere Feldfrüchte innerhalb derselben Parzelle an. Wir können jedoch sagen, dass die Kurkuma-Ernte von 2020 bis heute nur um 37 % gewachsen ist“, betonte er.

Parra erklärte, dass das Produkt derzeit sowohl als Wurzel als auch als Pulver zu finden ist. „Mit dem Anstieg des Konsums kam es zur Umwandlung des Rohstoffs, weil unsere Kunden es verlangten, da viele es praktischer fanden, Kurkumapulver zu verwenden, für das wir begannen, es so zu verarbeiten. Jetzt ist es in verschiedenen Packungsgrößen erhältlich“, prazisierte er.

In Bezug auf die Vertriebskanäle wies er darauf hin, dass die Kurkumawurzel hauptsächlich im APRO-Geschäft EcoAgro Naturalmente in San Lorenzo sowie über den Lieferservice erhältlich ist. Das pulverförmige Produkt ist sowohl in den vorgenannten Geschäften als auch in Supermarktketten erhältlich.

„Unser größtes Umsatzvolumen wurde ausgerechnet im letzten Jahr erzielt, als wir Kurkuma-Pulver in Supermärkten einführen konnten. So sehr, dass uns momentan aufgrund der hohen bestehenden Nachfrage der Rohstoff fehlt. Wir wollen die Lücke aber bald schließen. Jetzt sind wir mitten im Produktionsprozess“, fügte Parra weiter an.

Kurkuma und seine Eigenschaften

Kurkuma ist eine in Südostasien beheimatete Knolle aus der Familie der Ingwergewächse. In Indien und China ist sie wegen ihrer gastronomischen Vielseitigkeit eine sehr geschätzte Pflanze, die in traditionellen verschiedenen Gerichten dieser Länder enthalten ist und wegen ihrer großen medizinischen Eigenschaften.

Kurkuma enthält Ballaststoffe, Protein, Niacin, die Vitamin C, E und K, Natrium, Kalium, Calcium, Kupfer, Eisen, Magnesium und Zink. Und es liefert nur 24 Kalorien in einem Esslöffel.

Es ist dafür bekannt, Diabetes, hohen Cholesterinspiegel, Osteoarthritis, Magengeschwüre, Krebs und viele andere Krankheiten zu bekämpfen. Es hilft auch bei der Verbesserung der Verdauung, Erkältungen und Grippe, mildert die Gewichtsabnahme, beugt Asthmaanfällen vor, wirkt gegen Depressionen, lindert Gelenkschmerzen, entgiftet die Leber, reguliert die Darmflora, behandelt Leberprobleme, lindert Entzündungen in der Haut wie Ekzeme, Akne oder Psoriasis und stimuliert das Immunsystem.

Wochenblatt / El Nacional